食堂安全规程.docx

轮流值班检查制度为落实班后轮流值班检查，维护食堂安全，制定轮流值班检查制度。 一、值班人员：由食堂班组长及相关管理人员。二、值班组织：值班人员按值班表的安排，轮流值班。三、值班内容：检查关闭水、电、气及门窗，检查食堂内环境卫生，检查所有用具的是否摆放整齐。检查中发现异常及时向上级主管报告。 四、值班纪律：值班实行签名制度。此期间应坚守岗位，不得无故调换或换班。值班时间不得无故脱岗，工作不负责任，按章予以绩效考评处理。监督人：值班人： 照片：和面机安全操作规程一、操作人员必须熟悉和面机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。二、和面机应专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不能麻癖大意。三、使用前应对和面机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，和面桶内是否清洁干净。四、将酵面、面粉加入和面桶内，插好和面桶固定插销，关好和面桶盖子，方可启动和面机，启动按钮时手上不能有水。五、和面搅拌器运转时若需要改变方向，待搅拌器停稳后再换向。六、和面搅拌均匀后断开电源，推开和面桶盖子，然后松开和面桶固定插销，将和面桶翻倒90°将面团取出。七、和面搅拌器转动过程中，严禁将手或其他物体放入和面桶内，确保设备和人身安全。九、工作结束后应及时做好清理、盖好桶盖和保养工作，确保饮食卫生，严禁用水清洗电器部位。负责人：照片：压面机安全操作规程一、操作人员必须熟悉压面机的性能、结构和使用说明书要求，确保操作安全。二、专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长，并带好套袖。三、操作前应对压面机做全面检查，检查压面机周围有无障碍，压面机内有无杂物，电气线路有无裸露破损。如有异常及时通报主管负责人排专人维修。四、对滚压轮及各种附件调整必须在断电情况下进行，确认正确牢固后，开空机试运转，观察运转是否正常。五、压面机运转时，严禁手指接近滚压轮，不得用手送压面条及扣压滚压轮。六、压杆、滚轮等物件严谨放在托盘上，以防掉下砸坏或砸伤脚面。七、操作中要保持精神高度集中，随时检查是否有异常。八、使用完毕后切断电源，对滚压轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁直接用水冲洗压面机。负责人：照片：烤箱安全操作规程一、操作人员必须熟悉电烤箱的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。二、通电前必须检查安全装置是否完好，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。然后按烤制要求设定烤箱温度进行食品烘烤。三、烘烤结束后，应关闭电源。待烤箱内部温度适宜时，取出烘烤食物。食品出烤箱后不得直接用手接触食品，防止烫伤。必要时应戴高温耐热手套，避免烫伤。四、应经常保持烤箱内、外和烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。清扫烤箱时不可用水冲洗，可用布或刷子清扫。五、严禁将无关的东西放入烤箱，严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。烤箱周围不得摆放易燃物品，杜绝火灾隐患，严防火灾发生。六、如发现漏电等故障、电缆过热以及插座呈含焦糊味时，应立即切断电源，停止烘烤。找专业维修人员修理，不得私自拆卸修理。负责人： 照片：提升机安全操作规程操作人员必须熟悉提升机的性能及使用要求，确保操作安全。一、提升机正常行驶前 1.工作前，须将提升机上下行驶数次观察有无异常现象， 平层准确度有无显著变化。2.清洁轿厢内部及厅门可见部位，但禁止用水清洗。 二、正常行驶时注意事项 1.轿厢装载物品，不应超过提升机的额定载重量。2.轿厢装载物品应尽可能稳妥地安放在轿厢中间，以免在运行中倾倒。3.严禁厅门及轿门没有同时关闭时强制运行提升机。三、使用完毕后，将轿厢停于底层。四、当电梯在行驶时，发生意外停止或失控时，不得自行试图取出轿厢内物品，应及时通知维修人员，等待维修。五、当电梯发生如下故障应及时通知维修人员 1.厅门及轿门关闭后，不能正常启动行驶或自行行驶时。2.有异常噪声，较大振动和冲击时。3.电气部件因过热而发生焦味时。负责人：照片：电饼铛安全操作规程一、操作人员必须熟悉电饼铛的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。二、操作前，必须认真检查铛体及电气部分有无异常现象，发现问题立即向负责人员报告，不准乱动电气设施。?三、开启电钮、合闸时，手必须擦干，认真确认。四、运行发生停电要立即拉闸断电。?五、运行中处理事故必须断电。?六、操作中要轻拿轻放，不准敲打、撞击铛体。七、推拉烤盘，翻动食品，要严防烫伤。?八、使用后及时清理电饼铛及周围环境卫生，达到卫生要求。负责人：照片：豆浆机安全操作规程一、操作人员必须熟悉豆浆机的性能、及使用说明要求，确保操作安全。二、操作前，必须认真检查豆浆机及电气部分有无异常现象，发现问题立即向负责人员报告，不准乱动电