厨政部厨务部理手册.doc

厨政部管理手册 目 录 第一章 手册的目的 1 第二章 厨政部组织结构图 1 第三章 厨政部管理的职能 2 一、厨政部管理的基本职能 2 二、厨政部管理部门的工作职责 2 第四章 厨政部职位说明书 3 厨政部总监职位说明书 3 厨政部总厨职位说明书 4 第五章 厨政部规划流程 5 第六章 员工招聘管理 6 一、招聘目标 6 二、招聘原则 6 三、招聘政策和招聘程序 6 四、内部推荐奖励政策 7 五、员工招聘的流程/职责和工作要求 8 第七章 员工试用期管理 9 一、员工试用期管理制度的目的 9 二、适用范围 9 三、员工试用期管理步骤 9 四、试用期培训 9 五、转正考核 9 六、员工试用期管理的流程/职责和工作要求 10 第八章 员工正式入职管理 11 一、目的 11 二、适用范围 11 三、员工正式入职的流程/职责和工作要求 11 第九章 员工调岗管理 12 一、员工调岗制度的目的 12 二、员工调岗政策 12 三、工作程序 12 四、员工调岗的审批权限： 12 五、员工调动岗位的流程/职责和工作要求 13 第十章 员工离职管理 14 一、员工离职管理制度的目的 14 二、审批权限 14 三、职员离职的流程/职责和工作要求 14 第十一章 员工调薪流程 15 一、目的 15 二、适用范围 15 三、员工调薪流程/职责和工作要求 15 第十二章 员工培训管理 16 一、员工培训管理的目的： 16 二、员工培训管理中各部门的职责 16 三、教育培训的内容： 16 四、教育培训的方式 16 五、培训管理程序 17 六、员工培训流程/职责和工作要求 18 第十三章 薪资制度 19 第十四章 员工福利 19 一、员工住宿及生活福利用品 19 二、员工餐 19 三、休假 19 四、生日礼品 20 五、消费待遇 20 七、设立员工福利基金 20 八、员工防暑降温补助 21 九、《员工之声》意见箱 21 第十五章 绩效管理 21 一、员工岗位等级考核制度 21 二 、岗位等级考核方式 22 三、 岗位等级考核结果 22 四、考核者训练 22 五、其他事项 23 六、员工岗位等级考绩规定 23 七、员工绩效考核流程 23 第十六章 新菜品开发奖励制度 25 一、原则 25 二、新菜品开发范围 25 三、新菜品开发人员组建及要求 25 四、开发、推广流程 25 五、奖励办法 25 六、新菜品开发奖励附表 25 第十七章 厨师长管理成效考核制度 26 一、考核目的 26 二、适合范围 26 三、考核依据 26 四、考核原则 26 五、考核权限设定 26 六、考核时间 26 七、考核内容 26 八、考核方式 26 九、厨师长管理成效考核附表： 27 第十八章 人事档案与合同管理 28 一、人事档案保管制度 28 二、人事档案利用制度 29 三、合同管理制度 29 四、人事档案与合同管理流程 30  第一章 手册的目的 一、公司在厨政部管理方面致力于达成以下目标 构筑先进合理的厨政部管理体系，体现“以人为本”的理念，培养和开发员工，使员工与企业共同成长。 保持公司内部在厨政部制度和程序的统一性和一致性，保持厨政部系统的专业水平。 保证各项人事规章制度符合国家和地方的有关规定。 二、为达到上述目标，公司厨政部编制本手册，以此规范和指导有关厨政部政策和程序。 三、公司厨政部是负责制订及实施有关厨政部政策和程序的部门。 四、本手册将根据实践的发展不断充实和修订，厨政部热忱欢迎员工和各部门提出修改意见。 第二章 厨政部组织结构图 第三章 厨政部管理的职能 一、厨政部管理的基本职能 厨政部管理是根据公司战略发展需要，宣传和倡导先进的厨政部管理理念，构架切合公司实际发展的厨政部管理体系，为公司经营管理活动提供专业有效的厨务部人力资源服务。厨政部为公司各分店厨务部管理提供政策支持和专业服务，并负责对各分店厨务部管理工作进行咨询指导、协调和监督。 二、厨政部工作职责 制度建设与管理 制订公司厨政部、各分店厨务部各岗位中长期人才战略规划。 组织制订公司厨政部、厨务部管理所需的各项规章制度，包括厨政部管理基本制度和厨政部管理权限与厨政部工作流程等，并组织、协调、监督厨政部、厨务部管理制度落实和流程的执行。 核定各分店厨务部各岗位年度人员需求计划、编制公司年度人员计划。 协调各分店厨务部烹饪技术平衡，并进行技术指导。 指导、协助各分店厨务部开展员工职业生涯发展规划。 组织管理 各分店厨务部的设置、合并、更名、撤销等管理。 各分店厨务部所属各部门职能的界定和审核。 厨政部对各分店厨务部管理人员的考察、聘任、考核、交流与解聘管理。 人事管理 各分店厨务部员工的招聘、入职、考核、调岗、晋升、、学习、离职管理。 厨政部、各分店厨