地沟油课件.ppt

7.试纸法 王乐根据薄层色谱分离有机酸时，利用喷溴甲酚绿指示剂显色的原理制成微型薄层色谱试纸条，观其颜色变化，快速检验食用油变质情况。 我国管理措施 2010年3月18日，国家食品药品监督管理局办公室发布了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》（食药监办食〔2010〕25号）。 《紧急通知》指出：近日，有媒体报道不法分子 加工“地沟油”。为严防“地沟油”流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，请迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。 同时，要高度重视群众投诉举报，及时对举报 线索进行核实，如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销许可证。《紧急通知》还要求各省、自治区、直辖市卫生厅（局），食品药品监督管理局务于4月底前将监督检查情况报国家食品药品监督管理局食品安全监管司。 《餐饮服务食品安全监督管理办法》出台 为了规范餐饮业和食品市场，卫生部《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》将于5月1日起正式施行，用回收食品作为原料制作加工食品的最高可处10万元罚款。 依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，用回收食品作为原料，或者用非食品原料制作加工食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质以及其他可能危害人体健康的物质制作加工食品的，主管部门将没收生产经营者的违法所得及违法生产经营的食品、工具等；没收食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 新规还规定，被吊销《餐饮服务许可证》的单位，主管人员自处罚决定做出之日起，5年内不得从事餐饮服务管理工作。新规同时明确，餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，记录、票据的保存期限不得少于2年，对于违反采购进货索证索票规定的餐饮服务提供者，食品药品监督管理部门将对其责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。 发改委等部门开展餐厨废弃物资源化试点 2010年5月4日，国家发展和改革委员、住房和城乡建设部、环境保护部、农业部发布《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知》（发改办环资[2010]1020号），决定组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。 《通知》提出，要选择部分具备开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理条件的设区的城市或直辖市市辖区进行试点。 试点工作的主要内容包括： 建立餐厨废弃物产生登记、定点回收、集中处理、资源 化产品评估以及监督管理体系。 建设餐厨废弃物资源化利用和无害化处理示范项目，不 断优化技术路线，提高资源化利用和无害化处理水平。 建立促进餐厨废弃物资源化利用的激励机制。 引导消费者科学消费，减少产生量；开展餐饮业分类存 放、清洁生产、资源化利用、无害化处理等方面的宣传 教育，促进源头减量化。 《通知》要求各地要高度重视餐厨废弃物资源化利用的重要意义，加强组织领导，做好部门协调配合，认真做好推荐工作，并于2010年6月10日前将材料报送国家发展改革委（环资司）、住房城乡建设部（城建司）。 国务院办公厅要求加强地沟油整治 2010年7月13日，国务院办公厅发布《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发〔2010〕36号）专项部署地沟油和餐厨废弃物整治与管理工作。 为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，经国务院同意，国务院办公厅就加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作提出了四条意见： 一、开展“地沟油”专项整治 严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。 严防“地沟油”流入食品生产经营单位。 二、加强餐厨废弃物管理 规范餐厨废弃物处置。 加强餐厨废弃物收运管理。 建立餐厨废弃物管理台账制度。 严肃查处有关违法违规行为。 三、推进餐厨废弃物资源化利用和无害 化处理 要通过开展试点，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。 四、明确分工、落实责任 强化食品生产经营单位的主体责任。 建立市（县）长负责制。 落实部门监管责任。 建立健全全程监管和执法联动机制。 五、加强监督检查和宣传教育 认真组织督导检查。 充分发挥社会和舆论监督作用。 大力开展宣传教育活动。 谢 谢！ 地沟油知识以及普法宣传 内容 地沟油的概念和分类 地沟油的回流原因和