健康与七大营养素.ppt

健 康 与 七大营养素; ;认识健康;WHO公布影响健康的因素 ;21世纪对人类最大的威胁 ——生活方式疾病;什么是营养？;目前已知“维持生命的必需养份”有 大类;6类营养素中有40余种是人体必需的;营养素的生理功能是什么？;蛋白质??? 体内细胞的组成部分，每克可产能16．7kJ 脂 肪????? 体内细胞的组成部分，每克可产能37．71KJ 糖类?? 体内细胞的组成部分，每克可产能16．71KJ 维生素??? 调节机体生理功能 无机盐??? 调节机体生理功能，体内细胞的组成部分 水??????? 体内各种生化反应介质，可以调节体温 纤维素??? 促进机体健康，减少和预防疾病发生;蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质;维持生命的其它一些非必需养份;没有;全面（不要偏食和挑食）;蛋白质的发现使现代营养学迈出了重要的一步;蛋白质的基本单位是氨基酸;蛋???质构成细胞的主要成分;蛋白质调节激活功能;豆类 禽肉类 鱼虾类 畜肉类 蛋类 谷类 乳类;乳类和豆类是优质蛋白质的最佳来源;中国居民优质蛋白的摄入量严重不足;现代人大多数缺乏优质蛋白质;生物体内不溶于水而溶于有机溶液的一大类化合物;1.供 应 能 量;2.储 存 能 量;3.调 节 体 温;4.保 护 脏 器;5.脂 溶 性 维 生 素 的 溶 剂;6.增 加 食 物 的 美 味;7.增 强 饱 腹 感;8.保 持 体 形 美;;;你认识碳水化合物吗?;碳水化合物有什么特点?;最重要（红细胞唯一可以利用的能量）； 最快速（能量释放不需要通用转化途径）； 最廉价（种植面积广泛、方法简单）。;谷类（75%—80%） 豆类（25%—30%） 薯类（15%—30%） 水果（10%） 牛奶（3%） 蔬菜（0.5%）;;调节性:维生素帮助人体产生能量； 微量性:人体每日对维生素的需求量很少； 互动性:互相制约、互相平衡，共同维护人体健康。;怎样才能摄取到维生素呢？;维生素可分为哪两种？