健康主食患者教育.ppt

食用油营养不同，多样选择益健康 花生油、玉米油、葵花籽油 含有较多数量对健康有益的必须脂肪酸——亚油酸，亚油酸有降血脂作用，有利于心血管疾病的防治 大豆油 富含两种必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸，均有降血脂、胆固醇及寸进孕期胎儿生长发育的作用 橄榄油、茶油 不饱和脂肪酸含量较高，特别是油酸，油酸有降低胆固醇和甘油三酯的作用，对心血管疾病的防治有益 烹调食品巧限油量 使用限量油壶，严格控制烹调油使用量； 尽可能不用烹调油或用油很少的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑、凉拌等，用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入； 尽量不用油炸的方法制作食品，油炸时温度不要过高，烹调油不可反复使用。 限盐目的是限钠，注意其他调味品 40ml 酱油 65g 黄酱 6g食盐 75g 腐乳 30g 味精 55g 榨菜 小结：健康饮食“1-10” 1杯牛奶 2匙烹调油 3两水果 4份蛋白（鱼、豆、蛋、肉各1两） 500克蔬菜 6克盐 7两饭 8杯水 9成饱 10分卫生 少食多餐，科学分配餐次时间 晚餐 午餐 早餐 加餐 加餐 加餐 少食多餐，有助于平稳控糖 一日三餐引起的血糖变化比较大，往往血糖超过比较理想的界限。 将食物平均分为六餐，其引起的血糖波动比较小，同时血糖过低情形也较少出现。 专家最后提醒您！ 饮食控制是一切慢性病防治的基础。但这并不表示，得了糖尿病只要控制饮食就可以了。一旦被诊断为糖尿病，您还是应该在控制饮食的基础上，积极配合医生进行药物治疗。 即使是糖尿病前期，当单纯的饮食控制不足以将血糖控制在正常水平时，也需要进行选择适当的药物治疗，如阿卡波糖。 经常听到一些糖友抱怨：“以前生活艰苦，吃不上好东西，现在生活好了，却得了糖尿病不能吃”。一位糖友患病十年，他说：“我很喜欢吃水果，自从发现糖尿病，我十年没吃过一口水果”。 * * * * * 1、（1）1杯牛奶??（2）2匙烹调油（3）3两水果??（4）4份蛋白（鱼、豆、蛋、肉?? 各1两） ?? (5)?500克蔬菜??(6)6克盐?(7)7两饭(8)8杯水（9）9成饱?(10)10分卫生 * 得了糖尿病，就得与美食“绝缘”了么？ 唐大爷的苦恼： 以前生活艰苦，吃不上好东西。现在生活好了，却得了糖尿病不能吃好东西，真烦心！ 其实这不仅仅是唐大爷一个人的苦恼。 饮食控制 ≠ 饥饿疗法 错误 正确 既要限制饮食，又要合理膳食，其核心是控制饮食的质和量，健康饮食。 严格控制饮食，尤其是主食。只有在感觉很饿时，才少量进食。 健康膳食的关键在于平衡 适当的能量 既能满足生命活动的需要，且不过剩 足量的蛋白质 所含的氨基酸构成平衡，能满足生长发育和机体更新修复的需要 充足的维生素 满足正常代谢的需要，各种维生素之间保持平衡 比例 合适的矿物质 适量的膳食 纤维 构建身体组织和保证正常生理功能 维护肠道功能的正常，预防慢性病 一份健康饮食的食谱应该包括些什么？2007年中国居民膳食宝塔 谷类薯类及杂豆：250-400 g 水：1200 ml 蔬菜类：300-500 g 水果类：200-400 g 畜禽肉类：50-75 g 鱼虾类：50-100 g 蛋类：25-50 g 奶类及奶制品：300 g 大豆类及坚果：30-50g 油：25-30 g 食盐：6g (一)占有“主食”地位的谷类 大米、面粉（小麦粉）、玉米、小米、高粱、燕麦、莜麦、荞麦等都是谷类食物。 谷类食物应该占有“主食”的地位，每天应保证摄入250~400g。 控制糖尿病就要尽量少吃主食？ 唐大爷的观点： 血糖升高主要就是因为摄入主食过多造成的！不吃或少吃主食，饭后血糖升的慢，对血糖控制就越有利。 谷类食物——您不了解的优点 人体最理想的能量来源： 谷类主要由碳水化合物构成，碳水化合物供给能量后在人体分解为水和二氧化碳，不会产生代谢负担，是最经济、最理想的能量来源 提供最大数量的蛋白质： 谷类所提供的蛋白质虽然并非优质蛋白，但提供的数量非常大，是人体蛋白质主要来源之一 提供丰富的维生素和矿物质 谷类食物的主要成分表及主要功能 营养成分 含量 主要功能 碳水化合物 70% 供给能量 蛋白质 7.5%~15% 构成机体的结构 脂肪 1%~4% 供给能量 各种矿物质 1.5%~3% 维持机体生理功能 各种维生素 微量 维持机体生理功能 每天吃多少主食最适宜？ ——营养专家给出计算公式 每天主食量（克数） = 个人体重（千克）×5 例如：60千克的人，每天就该吃“60×5=300克”，也就是六两主食。 如果主食摄入不足，又缺乏合理的营养搭配，必然会影响人体正常生理活动所必需的基本能量的供应，对病情的控制反而不利。 主食量具帮您做到“心中有数” 生食盒： 仔细观