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食品加盟食品行业人员教材细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指人们吃了含有大量活的细菌或纽菌毒素物中毒中尤以细菌性食物中毒最为多见一细菌性食物中毒有明显的季节性以夏秋季节多见而在各种食品中又以动物性食品引起中毒较多如肉鱼重卞蟹奶蛋类等细菌性食物中毒发生的原因是由于食品被致病菌污染后细菌在适宜的温度水分酸碱度和营养等条件下大量繁殖这种食品在食用前没经加热或加热不彻底另外一种情况是经加热处理过的熟食又受到致病菌的污染还有在存放过程中细菌大量繁殖或产生毒素以致食后引起中毒细菌性食物中毒一般都表现有明显的胃肠
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食品行业人员教材
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，是指人们吃了含有大量活的细菌或纽 菌毒素物中毒中，尤以细菌性食物中毒最为多见。 一细菌性食物中毒有明显的季节性，以夏秋季节多见。而 在各种食品中又以动物性食品引起中毒较多。如肉、鱼、 重卞，蟹、奶、蛋类等。 细菌性食物中毒发生的原因，是由于食品被致病菌污染 后，细菌在适宜的温度、水分、酸碱度和营养等条件下大量 繁殖，这种食品在食用前没经加热或加热不彻底，另外一种 情况是经加热处理过的熟食，又受到致病菌的污染；还有在 存放
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