昆明五华区2018年预防食用野生菌中毒预警公告.DOC

　　　　　　　　　　　　　 关于发布《昆明市五华区2018年预防食用 野生菌中毒预警公告》的通知 各街道办及相关成员单位： 为更好的引导人民群众树立正确的安全意识和饮食习惯，确保群众身体健康和生命安全，认真贯彻落实食品安全宣传工作，区食安办现发布《昆明市五华区2018年预防食用野生菌中毒预警公告》，请各单位依据自身职责要求做好宣传教育工作，各街道办请于2018年5月24日（星期四）前到区食安办（滇缅大道98号 五华区市场监督管理局228室 食品监督管理科）领取宣传资料。 联系人：和 钧　 联系电话：0871 附 件：《昆明市五华区2018年预防食用野生菌中毒预警公告》 五华区人民政府食品安全委员会办公室 2018年5月18 日 2018年预防食用野生菌中毒预警 随着雨季来临、气温升高、空气潮湿，野生菌进入生长旺季，即将大量上市。野生菌一旦采摘、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，保证人民群众在享用美味野生菌的同时降低食物中毒的风险，确保广大人民群众身体健康和生命安全，现发布2018年预防食用野生菌中毒预警： 一、严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工食用、出售野生菌类，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生野生菌引起的群体性食物中毒事件。餐饮经营单位要切实履行企业主体责任，严把野生菌的采购关，严格加工，留样备查，确保消费者食用安全。督促食用野生菌集散市场、超市、加工餐馆等在醒目位置粘贴有关预防食用野生菌中毒预警或者相关宣传知识的海报。 二、广大消费者谨慎采购食用野生菌，不随意采食、出售、购买当地不熟悉或难以识别毒性、已霉烂以及生长在喷洒农药、 施以化肥的庄稼地里的野生菌类。也不要采摘在路边、或者粪池边等容易受到污染的野生菌。老百姓说的菌子上有虫就不会有毒，大蒜炒菌子不变黑就没有毒，这些都是没有科学依据的。外出就餐食用野生菌应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。 三、野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，每次只加工和食用一种野生菌,避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。 四、食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警惕，及早到医院就诊或者立即采取以下方法：⑴如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出，反复多次。⑵吐、泻严重者，要多饮水并补充电解质（药店出售的腹泻的口服补盐液即可）⑶在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。消费者如果是在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管（市场监管）部门投诉举报电话12331。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向卫计局和市场监管局报告，卫计局和市场监管局接到报告后要及时上报五华区食品安全委员会办公室。 五、各相关部门应加大日常监管力度，一经发现违法违规行为，严肃查处。同时，做好食品安全事故应急防范，及时处理各类食品安全投诉举报案件，加强信息沟通与协作，广泛宣传预防食物中毒的知识，严防食物中毒事故的发生，确保人民群众饮食安全。 野生菌的辨别、食用常识及中毒自救方法 一、野生菌中毒症状 夏秋季是野生菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。 二、食用野生菌中毒主要原因 一是误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。二是加工环节失误。即使是无毒的野生菌，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。三是生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生污染，或者地层下含有有毒矿物，误食这种地方生长的菌类很容易发生中毒。 三、如何辨别有毒野生菌 在我国，毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。有毒菌还可从以下几个方面加以识别：一看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。但即使是可食用的