GB 10144-2005动物性水产干制品卫生标准.pdf

ICS67.120.30 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 10144- 2005 代替GB10144-1988,GB16324-1996 GB 16328- 1996 动物性水产 干制 品卫生标准 Hygienicstandardfordriedaquatic productsofanimalorigin 2005-01-25发布 2005-10-01实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 中 发 布 国 国家 标 准 化 管 理 委 员会 GB 10144- 2005 月p 吕 本标准全文强制。 本标准代替并废止GB10144-1988《干明太鱼卫生标准》,GB16324-1996《海水贝类干制品卫生 标准》,GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》。 本标准与GB10144-1988,GB16324-1996,GB16328-1996相比主要变化如下: — 按照GB/T1.1-200。对标准文本的格式进行了修改; — 将GB10144-1988,GB16324-1996,GB16328-1996合并为本标准; — 对GB10144-1988,GB16324-1996,GB16328-1996的结构进行了修改，增加了原料、食品 添加剂、生产加工以及包装、标识、运输和贮存的卫生要求; — 适用范围修改为 “以鲜冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料制成的于制品”; — 增加了无机砷限量指标; — 取消了氯化钠、水分指标，修订了过氧化值指标。 本标准于2005年 10月 1日起实施，过渡期为一年。即2005年 10月 1日前生产并符合相应标准 要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:辽宁省食品卫生监督检验所、江苏省疾病预防控制中心、杭州市卫生监督所、卫生 部卫生监督中心、上海市卫生局卫生监督所、北京市疾病预防控制中心。 本标准主要起草人:李江平、袁宝君、蔡延平、郑云雁、范葆荣、顾振华、丁秀英 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GB10144-1988; — GB 16324-1996; — GB 16328- 1996 GB 10144- 2005 动物性水产干制 品卫生标准 范 围 本标准规定 了动物性水产干制 品的卫生指标和检验方法 以及食 品添加剂 、生产加 工过程 、包装、标 识、运输、贮存的卫生要求。 本标准适用于以鲜冻动物性水产品为原料、添加或不添加辅料制成的干制品。 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB276。 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2。 食品卫生微生物学检验 水产食品检验