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餐饮部岗位说明书
FOOD BEVERAGE DEPT.JOB DESCRIPTION
部 门 直接上司
餐饮部 副总经理
DEPARTMENT REPORTING TO
职 位 直辖下属 宴会、中餐主管、管事领
餐饮部经理
POSITION SUBORDINATE 班、西餐领班、预定员
职 级 编 号
5 FB-01
JOB LEVEL REF NO.
工作概述 DEPT SUMMARY :
组织餐饮部各项经营活动及销售工作的实施与开展,督导部门完成各项接待任务,协调好餐厅、
厨房及相关部门、班组的工作,搞好餐饮服务管理。
工作职责 DUTIES RESPONSIBILITIES :
1. 完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。
2. 组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。
3. 通过分析经营及成本报表,做好成本控制工作。
4. 检查各个餐厅及厨房的日常运作,确保服务质量、食品质量,及时发现问题,解决问题。
5. 协调与酒店其它部门之间的配合与协作。
6. 创造部门内友好、和谐的工作气氛与环境,激励员工、评价员工工作表现,决定下属的晋升,
全面开展培训工作。
7. 负责部门所有提货单,采购单的签发。
8. 督导完成餐厅日常工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。
9. 负责制定餐厅服务规范、程序、推销策略并组织实施,要求业务精益求精,不断提高管理水平。
10. 主动与宾客沟通,热情待客,态度谦和,妥善处理宾客的投诉,必要时报告分管副总,不断提
高服务质量。
11. 领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量,把好餐厅产品服务的每一关。
12. 加强对餐厅的财产管理,掌握、控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
13. 加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现、解决服务中出现的问题。
14. 及时检查餐厅设备情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作,做好餐厅安全、防火工作。
15. 负责餐厅美化工作和清洁工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
16. 根据季节差异、宾客情况与厨师商议、制定特别菜单。
17. 重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,加强对员工进行酒店意识、推销意识
的训练,定期检查,作好培训记录,并对员工进行考核。
18. 负责召开部门各种工作会议,检讨近期服务情况,传达总经理室的各种指示。
19. 完成上级交办的其它工作。
人员资历 QUALIFICATION:
1. 自然条件: 身体健康、品貌端庄
2. 文化程度: 高中以上学历
3. 工作经历: 五年以上酒店工作经验,两年以上同等职位酒店工作经验
4. 语言能力: 普通话流利,具有一定的专业英语知识
5. 其 它: 责任心强
政策制定人 审批人 采用日期
陈海波
PREPARED BY APPROVED BY EFFECTIVE
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