高三化学有机合成.doc

有机第四讲　基营养物质1．了解糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2．了解油脂的组成、主要性质及重要应用。 1．了解糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 2．了解油脂的组成、主要性质及重要应用。 3．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸与人体健康的关系。 4．了解蛋白质的组成、结构和性质及重要应用。 5．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 梳理基础 一、油脂 1．概念。 由________跟______生成的酯，是________和________的统称。 2．结构。 结构：____________，官能团：____________，有的可能含有______________键。 3．分类。 (1)据状态eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(油——呈　　态，如植物油,（含碳碳双键）,脂肪——呈　　态，如动物脂肪)) (2)据结构组成eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(　　甘油酯：分子中烃基相同,　　甘油酯：分子中烃基不同)) 4．物理性质。 (1)油脂一般____溶于水，密度比水____。 (2)天然油脂都是混合物，没有恒定的________。 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____态。含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____态。 5．化学性质。 (1)油脂的氢化(硬化、还原反应)，例如油酸甘油酯的氢化： ________________。 (2)水解反应。 ①酸性条件下的水解，例如硬脂酸甘油酯的水解： ____________________； ②碱性条件下的水解，例如硬脂酸甘油酯的水解：____________________。 答案：1．高级脂肪酸　甘油　油　脂肪 2．　　 3．(1)液　固　(2)单　混 4．(1)难　小　(2)熔、沸点　液　固 5．(1)＋3H2eq \o(―――――→,\s\up11 (催化剂),\s\do4 (加热、加压)) (2)①＋3H2O3C17H35COOH＋ ②＋3NaOH3C17H35COONa＋ 二、糖类 1．组成。 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，大多数糖可用通式____________表示。 答案：Cn(H2O)m 2．定义。 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物称为糖(从分子结构角度定义)。 3．分类(从能否水解及水解后的产物分)。 多糖 1 mol多糖水解后能生成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素H2O 多糖 1 mol多糖水解后能生成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素 H2O 双糖 1 mol低聚糖水解后能生成2 mol单糖，如蔗糖、麦芽糖 H2O 单糖 不能水解的糖，如葡萄糖、果糖 4．单糖——葡萄糖和果糖。 (1)组成和分子结构。 葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，最简式为__________。葡萄糖的结构简式为____________，官能团为—CHO、—OH，葡萄糖和果糖互为________。 (2)葡萄糖的化学性质。 ①还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成砖红色沉淀，反应的化学方程式分别为： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH______________________； CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 ______________________。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成________。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 ④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：C6H12O6（葡萄糖）______________。 答案：4．(1)CH2O　CH2OH(CHOH)4CHO　同分异构体 (2)①CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O　CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O　②己六醇　④2C2H5OH＋2CO2↑ 5．二糖——蔗糖和麦芽糖。 (1)相似点。 ①组成________，分子式均为________，二者互为________________。 ②都属于二糖，能发生________反应。 (2)不同点。 ①官能团不同。 麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制的Cu(OH)2。 ②水解产物不同。 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为： C12H22Oeq \o(11,\s\up6(,蔗糖　))＋H2O____________________________； C12H22Oeq \o(11,\s\up6(,麦芽糖))＋H2O____________________________。 答案：5．(1)①相同　C12H22O