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上饶龙潭湖宾馆
上饶龙潭湖宾馆
餐饮部岗位职责及服务规范
第一节、部门概述
餐饮部主要负责为宾馆宾客提供食品、菜肴、酒水和相关的一系
列服务,是饭店和宾客之间联系最活跃的环节,其服务范围涉及整个
宾馆的中、西餐厅、大堂吧、客房和宾馆的其它地方,餐饮部是一项
复杂、细致、专业性很强的部门。
第二节、部门编制
本部门包括:
餐饮部总监:1 人。
餐饮部经理:1 人。
餐饮部副经理:1 人。
文员:1 人。
宴会厅主管:1 人。 领班:2 人。 服务员:13 人。 领位员 2 人。
中餐厅、包房主管:1 人。领班:4 人。服务员:16 人。传菜员:
8 人。
领位员:4 人。吧员:2 人。
西餐厅主管:1 人。领班:1 人。 服务员:9 人。
共:67 人。
餐饮部运行文件
上饶龙潭湖宾馆
餐饮部运行文件
上饶龙潭湖宾馆
第三节、部门岗位职责与工作内容
一、 餐饮部总监
【管理层级关系】
直接上级:总经理
直接下级:餐饮部经理、行政总厨
【岗位职责】
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日
常运作,确保为客人提供优质高效的餐饮服务,不断的进行员工业务
培训,并进行成本控制。
【工作内容】
1、 制定餐饮部的市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完善
餐饮部的各项规章制度与标准,并指挥实施。
2 、 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收
支状况,制订餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本
控制。
3、 负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。
4 、 参加总经理办公会和高管会,主持餐饮部例会,完成上传下达
工作。
5、 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和密切配合。
6、 定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩。
7、 全面督导组织餐饮部员工培训工作,提高员工素质。
8、 全权负责本部门的各项安全工作,定期检查,排除隐患,杜绝
餐饮部运行文件
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