我国高校酒店管理专业人才培养问题及对策研究.ppt

（一）人才培养目标 培养目标定位不准确且过于宽泛 如表1所示这种定位层次没有错，但过于宽泛，跨度大，定位模糊。应用型专门人才一词本就是一个模糊而又复杂的概念，而且高素质又怎么判断？按照学历还是技能划分？还是根据德智体美劳全面发展来判断？还是以真正满足社会和用人单位的需求并且实现自我价值的人才为标准来判断？ 师生在“酒店管理人才”的理解上也存在一定的偏差，这一点从开设的课程中可以发现，许多管理相关课程贯彻大学四年始终，这样容易给学生形成误导，尤其会严重影响学生的社会实践和毕业实习，使得学生在实习、实践中眼高手低，过分地要求管理层岗位，不愿从事基层岗位，忽视能力的训练与培养，工作经验的积累。而且高校培养目标定位不准确，容易导致酒店管理专业本科学生的自我认知与酒店行业对酒店管理专业本科学生的认知产生较大的分歧，作为酒店方当然希望毕业生先从“一线接待和服务工作”做起 ，这种就业的低起点与学生的自我认知之间存在的差距，客观上会影响到酒店管理专业学生的行业就业率和流失率 （一）人才培养目标 培养目标相差甚微，缺乏针对性 在职业目标的定位方面，云南财经大学与云南省部分高校的培养目标相差甚微，且目标泛化。目标的不明晰将会导致酒店管理专业培养出来的学生相差甚微，那就意味着酒店管理专业的人才培养目标缺乏准确的“市场定位”。 （一）人才培养目标 职业需求和学生的职业素质之间的契合性低，造成学酒店管理专业的学生学业特色不明显，在酒店行业中就业没有明显优势，会加剧酒店专业人才的流失。同时这种缺乏针对性的培养，不仅使学生在工作岗位上缺少专业性，而且培养出来的这样所谓全面发展的人才很难被劳动力市场接受。 （一）课程设置 1.结构缺乏逻辑性，衔接性较差 酒店管理专业主要是针对酒店行业而开办，这就要求酒店管理教育在课程安排上应与酒店行业发展需求密切联系，根据酒店行业的最新发展形势，有针对性地来进行。但现实情况是，课程设置上，重点不突出，特色不明显。培养方式上，表现出所谓的“通才”教育，导致课程结构上出现混乱且缺乏逻辑性。在课程安排上衔接性较差， （一）课程设置 比如2015级课程安排中，没有设置管理学却直接让学习一些酒店管理专业方面的课程，部分课程需要另一些课程作为铺垫，但是在教学安排时却将做铺垫的课程放在了后面进行学习，这样难以实现不同课程知识互补与衔接，使学生难以形成完整系统、循序渐进的知识框架结构。 （一）课程设置 2.课程设置大多“齐全”，但学习不深入 课程涵盖经济学、管理学、文学等学科，而且又分为通识教育模块、专业课、学科基础课、专业拓展课等，开设酒店财务管理、会计学，统计学等课程，酒店管理专业学生在这些专业知识上仅能算学习了一些皮毛，甚至都不能算入门。同时会造成走马观花的现象，从表面上看学生学习了各种酒店管理相关课程，也熟知一些理论，甚至熟悉部分实际操作，而事实上，学生对很多课程都还心存疑惑，缺乏实际观摩学习和深入学习，自然会对所学的部分课程不求甚解。 （一）课程设置 3.课程设置上以理论为主，实践类课程有待完善 酒店业是一个实践性较强的行业，因此，对于酒店员工的实际操作能力也有一定的要求。而在整个课程学习中，主要还是理论知识为主，实践类课程较少。在专业课的学习中也有前厅、客房等方面的课程，纯理论性的课堂学习，虽然使学生初步了解了酒店这些部门的职能、运作流程、日常工作等，但到酒店工作后，实践中更多是需要学生的操作性知识。课程的内容让学生了解了相关工作内容和操作方法，但学生没有亲身实践，不仅不利于学生对知识的掌握，而且学生进入企业需要重新培训和学习操作方面的知识，容易怀疑在校学习专业知识的价值。 （三）师资方面 （三）师资方面 且硕士、博士阶段的研究方向趋向于自然科学，与本科阶段所理解的管理的社会属性的概念有所矛盾。课程设置上有按师设课的倾向，而不是以市场需求为导向,不是以专业建设、以酒店管理专业教学特色品牌塑造和学生专业学习需求为中心。使酒店管理本科阶段的教育偏重于理论学习。另外部分素质较低的教师在授课过程中，由于对酒店行业缺乏认识和信心，将一些消极的情绪带入课堂，从而影响了学生学习的积极性。 （三）师资方面 2、“双师型”教师缺乏，拥有行业经验的教师数量少 酒店管理专业人才需要具有较强的分析解决问题、正确应对紧急情况、灵活应变的能力,因此对酒店专业的老师有一定的要求，既要具备广博的理论知识,还要具有较强的实操能力和丰富的行业实践经验。 （三）师资方面 3、教学设施设备方面 不管是从专业角度还是人才培养角度看,酒店管理专业的学生都需要经过反复的实际操作训练,才能将理论知识掌握好,并将其转化为实践操作能力。但是,因为多种因素的制约,我校目前能够为学生提供的校内实习实训设施设备不完善，样式陈旧，款式不全，规格不标准并且数量有限，致使一些专业课