幼儿膳食营养与健康 课件.ppt

? * （二）健脑食物 1.人乳 尽管牛奶蛋白质含量是人乳的两倍，但人乳可以向婴幼儿提供脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸，特别是亚麻油酸在牛奶中几乎检测不到。 2.糙米 糙米的营养成分比精白米面全，特别是矿物质和维生素B族的含量比精面高得多。 3.豆类 主要补充植物蛋白，尤以蛋白质和必需脂肪酸含量高。 大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大脑活动的物质基础，是人类智力活动不可缺少的重要营养物质。 八、幼儿的健脑食物 ? * 4.动物内脏 吃肉对健康有益，已成为人们的常识。但一般说吃肉，仅指吃动物的肌肉，实质吃肉应包括动物内脏在内。 动物内脏各有自己的细胞结构和功能，这些食物吃进体内会同类柏求，各有所归。并且，内脏比肌肉含有更多的不饱和脂肪酸，肝脏中还含有丰富的维生素和矿物质。 5.鱼虾类 鱼的体内的不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素比其他动物含量丰富，因此鱼虾类比其他动物肉更具健脑作用。 6.核桃仁 核桃仁中含有丰富的微量元素、蛋白质、不饱和脂肪酸，有利于健脑。 八、幼儿的健脑食物 ? * 1、食物多样，谷类为主 2、多吃新鲜蔬菜和水果 3、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4、每天饮奶，常吃大豆及其其制品 5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6、食量与体力活动要平衡，保证体 重正常增长 7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 8、吃清洁卫生、未变质的食物 ? * 食物种类 1—3岁 3—6岁 原来 谷类 100~150g 180~200g 150~180g 蔬菜类 150~200g 200~250g 水果类 150~200g 150~300g 鱼虾类 ___ 30~40g 禽畜肉类 100g 40~50g 蛋类 ___ 60g 1个 液态奶 350~500g 300~400ml 大豆及豆制品 ___ 20g 40g 烹调油 20~25g 25~30g 15g ? * 主食：米饭、粗细，混合搭配 1 蔬菜类： 3 肉类： 2 汤粥类： 4 根据季节、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的食物都有所不同 ? * 　 周一 周二 周三 周四 周五 早餐 青瓜饼煮鸡蛋大米粥 玉米面枣发糕煮鸡蛋小米虾仁粥 芝麻馒头炸泥肠煮鸡蛋菠菜蛋花柳叶汤 草莓卷素京酱肉丝煮鸡蛋海参青菜粥 葡萄干蒸饼煮鸡蛋酱牛肉银耳红枣粥 加餐 牛奶美国大杏仁 牛奶腰果 牛奶美国大杏仁 牛奶腰果 牛奶美国大杏仁 午餐 碎金饭西红柿炖牛腩清炒山药海米萝卜香菜汤 紫米饭番茄肉片耗油西兰花虾皮小白菜汤 杂粮米饭红烧平鱼蒜蓉蒿子秆海米冬瓜汤 红枣饭蒸芋头椒香烤鸡翅醋溜白菜黄瓜豆腐汤 二米饭豉汁蒸排骨香干炒油菜白菜粉丝汤 午点 冰糖雪梨汤苹果杨桃 甘蔗水香蕉 冰糖雪梨汤猕猴桃雪莲果 甘蔗水菠萝蜜脐橙 冰糖雪梨汤火龙果柚子 晚餐 荷叶饼鱼香茄子玉米糁粥 蜜豆馒头冬瓜汆羊肉丸子 肉龙核桃栗子红豆粥 豆沙包肉末胡萝卜炖豆腐虾皮香菜紫菜汤 意大利番茄面棒棒奶酪 ? * 结 束 语 通过我们努力， 让祖国花朵在人生起跑线上 打下坚实的健康基础！ 谢 谢 大 家！ ? * 了解给予幼儿食物的种类是否够多，量是否合适； 1 为孩子们制订的营养配餐有哪些问题，提出改进的措施，改善营养状况。 3 营养素的供给是否与幼儿的生理需求量是否匹配； 2 为孩子们制订的营养配餐有哪些问题，提出改进的措施，改善营养状况。 ? * 4、碘 功能：参与甲状腺素合成，促进机体代谢、生长发育、性发育、智力发育 来源：海产品、碘盐等。 缺乏：患呆小病 供给量：1－7岁，70微克 ? * （六）水 功能： 构成机体组织；作为各种物质的载体；调节体温；润滑作用，运输养料。 儿童对水的需要量比成人多： 新生儿80%，幼儿70%，成人60% 年龄越小对水的需要量越多 每天水的入、出要平衡， 多喝白开水有益于健康 ? * 2.热量需求量 热量是人们维持生命最基本的需求之一。食物中的蛋白质、脂肪与碳水化合物是被人体吸收消化后，经过代谢即释放热量。所以，这三类物质也称为产热营养素。 在营养学上，热量通常以“千卡”为计量单位 三、幼儿的营养要求 蛋白质 每克产热4千卡热量 脂 肪 每克产热9千卡热量 碳水化合物 每克产热4千卡热量 ? * 3.营养的需求量 中国营养学会制定的3~6岁幼儿每日膳食中需要营养素供给量：需要能量每日1300~1700千卡 蛋白质 45~55克 钙 800毫克 铁 10毫克 维生素A 500~1000微克 硫胺素 0.8~1.0毫克 核黄素 0.8~1.