浅谈锌在青少年生长发育中的作用.doc

PAGE PAGE 2 国家职业资格全国统一鉴定 公共营养师论文 （国家职业资格二级） 论文题目：浅谈锌在青少年生长发育中的作用 姓 名： 林 萍 身份证号 准考证号： 所在省市：内蒙古鄂尔多斯市 所在单位： 浅谈锌在青少年生长发育中的作用 摘要：　锌是人体必需的14种微量元素中较重要的一种，具有多方面的生理功能，参与很多酶、核酸及蛋白质的合成。人体中含锌酶有数十种之多，缺锌时有关酶的活性降低，全身的各系统都会受到不良影响，特别是当缺乏发生在某系统的细胞发生分裂、生长和蛋白质合成时。锌与青少年的生长发育，免疫功能及性发育密切相连。缺锌还可直接引起青少年体内一系列代谢障碍，软骨生成和正常的钙化过程，最终导致青少年生长缓慢，身高、体重低于正常水平，且食欲下降味觉减退免疫功能低下等。造成人类身体素质的下降，?最终影响人类社会的发展。所以锌营养对青少年的生长发育至关重要。 关键词：锌、膳食营养供给量、合理膳食 ?????? 锌是人体营养必需的元素，研究表明，缺锌会严重影响青少年的生长发育，缺锌会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现，并会对其成年后的健康造成危害。目前，青少年缺锌已成为世界特别是发展中国家的一个严重的公共卫生问题。　　一、青少年缺锌的原因　　通常情况下，锌的摄入量和排泄量相当。但锌的吸收受肠道粘膜细胞中锌含量的控制。并主要由肠道排出．只有少量由尿排出。一般认为，高蛋白食物含锌较高，特别是运动性食物含锌丰富且吸收率高，海产品是锌的良好来源，肉类、奶品和蛋品含有一定量的锌，蔬菜和水果含锌量较少。缺锌时，人体尤其是青少年会出现贫血、生长发育障碍，性发育迟缓，味觉减退，厌食和异食癖等。导致青少年缺锌的原因主要有以下方面：　　首先，摄入量不足，食物中锌含量不足在我国多见于长期缺乏动物性食物的人群。据1992年营养调查发现．我国青少年每日锌的摄入量为膳食营养供给量(RDA)R的80.4%，6岁以下男、女儿童中有30%以上的人锌摄入量低于1/2RDA，而农村6岁以下女童中锌摄入量达不到1/2RDA的人群比例达40.8%。这表明我国青少年膳食锌的摄入量．特别儿童的摄入量严重不足。究其原因，青少年不吃早餐或早餐质量差．偏食及挑食．家长缺乏营养知识及经济困难所致的营养结构不合理等原因有关。其中早餐问题尤为突出，早餐营养系统和能量的摄入不足是引起多数青少年全天能量及包括锌在内和营养素摄入不足的直接原因之一．并且我国青少年早餐均以谷类食物为主，蔬菜、水果次之，含锌量较高的肉类和豆类、奶类的比例却很低．这也导致了青少年锌摄入的不足。　　其次，需要量增加，科学研究表明，青少年生长发育的实质是细胞快速分裂．生长的过程，而锌是生长发育的动力之源，能有效促进细胞包括骨骼细胞的分裂。生长和再生，为钙的沉积打下良好的基础。同时，锌广泛参与了体内核酸和蛋白质的代谢，在生长发育和组织再生中发挥着重要的作用。对于正处于生长发育重要时期的青少年来说，自身的成长需要足够的热量和优质蛋白质，各种矿物质等．以保证充分的发育。因此．对锌需要量也相应增加。　　再次，肠吸收障碍和疾病等原因，厌食症，寄生虫病、营养不良、长期腹泻及药物影响的青少年，都会因体内锌丢失而贮存减少．导致缺锌。另外，各种应激(如感染)也会导致血锌水平的下降。　　二、缺锌对青少年健康的影响　　（一）影响青少年生长发育　　锌是人体必需的14种微量元素中较重要的一种，具有多方面的生理功能，参与很多酶，核酸及蛋白质的合成。人体中含锌酶有数十种之多，缺锌时有关酶的活性降低，全身的各系统都会受到不良影响，特别是当缺乏发生在某系统的细胞发生分裂。生长和蛋白质合成时。锌与青少年的生长发育，免疫功能及性发育密切相连。缺锌还可直接引起青少年体内一系列代谢障碍，软骨生成和正常的钙化过程，最终导致青少年生长缓慢，身高、体重低于正常水平，且食欲下降味觉减退甚至丧失。最初在伊朗和埃及两国注意到这一些青少年血液中锌含量低，而补锌一段时间后发现他们生长速度加快了，有人也称此痛为“伊朗乡村病”。缺锌尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接，性成熟延迟是青少年缺锌的一个显著特征。更为严重的是，一些表面正常的青少年存在着亚缺锌状态，这对其生长发育的危害更大。　　（二）影响青少年智力及学习能力　　锌有“生命之花”、“智力之源”的美称，对促进孩子人脑智力发育，增强免疫力，改善味觉和食欲至关重要。缺锌会影响神经细胞的发育，进而影响其