大学生营养配餐大赛.ppt

口号：不止有声色;营养配餐的必要性;营养配餐的科学性;蔬果类 　　人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。 　　水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克。水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。 油脂类 　　有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物。这是不对的。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。 总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康。要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品 ;大学生的饮食特征与营养需求;;该大学生身高160厘米，体重65千克，并伴有缺钙症状 体质指数：BMI= 体重/身高（的平方）=25.39 25<25.39<29.9 属于超重 ;;早餐：牛奶250ml 鸡蛋一个 包子两个;午餐 ：米饭 豆腐 青菜 米皮 鸡蛋汤;晚餐：夹菜饼 豆腐脑;　 据研究测定：每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质 的需要。 几种维生素和矿物质的需要。 西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化 的功能 　 近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。;高校营养配餐推行的意义; （1）保证学生饮食合理，营养平衡； （2）引导和督促学生养成良好的饮食习惯； （3）教育学生对食物的生产、供应和消费等有正确的理解和认识； （4）从健康的角度促进学生自身素质的提高，使学生能以更强的体魄和更佳的精力投入学习。; 2．推广营养餐的客观条件已具备 (1)学生集体用餐食品的营养和卫生质量有章可循，有法可依：卫生部制定的《学生集体用餐卫生监督办法》中规定，学生用餐食品的生产经营者首先要向当地卫生行政部门领取卫生许可证，其中必须有获准“学生营养餐”的许可项目，生产经营单位还应配备专(兼)职营养师，或经培训合格的营养配餐员。 (2)全国各地很多学校和部门在探索学生营养餐方面已积累了较丰富的经验：北京、上海等地已开始向学生提供营养餐，广州、重庆等地的学生营养餐推广工作也正在进行。 (3)学生营养餐质量有保证：学生营养餐生产经营单位的内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用具及食品的贮存、运输、分发等环节都必须符合《食品卫生法》的有关规定。 (4)学生营养餐价格适宜：北京都丽梦公司的营养餐价格为5～15元不等，可满足不同消费者选购。中国食品工业协会要求企业在确保质量的前提下，严格控制学生奶的生产及包装成本，并让利销售给学校，使学生奶的价格低于同类产品的市场零售价。;女性一生受用的食物搭配法; 健康提示(三)：还你美丽的美容食物 还你美丽的美容食物 黑豆+橙子 黑豆中含有多种营养成分，但其中的植酸会妨碍身体对其他矿物质元素——锌和铁——的吸收。为了帮助身体更好地吸收这些矿物质元素，可以在饮食中将豆类与富含维生素C的食品(如橙子、西柚等)搭配在一起，因为维生素C可以削弱植酸的作用，而维C也是最好的美白元素。 酸奶+洋姜 酸奶中富含的钙质和乳酸菌可以提高人体的免疫功能，洋姜中富含的菊酚是一种不易消化的碳水化合物——可以促进体内有益菌群的生长，促进人体钙质的吸收，两种食物再“般配”不过。 　　 健康提示(四)：魅力四射的健康食物 让你魅力四射的健康食物 养颜：葵花籽和南瓜籽富含锌，人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。人们每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的形成。 同时，每天早晚各吃一个猕猴桃，猕猴桃富含维生素C，有助于血液循环，更好地向皮肤输送营养物质。 美发：人到30-40岁，头发开始老化。而头发的健美是美的关键，青年期就要给予适当的养护。鸡蛋富含硫，每周吃4个鸡蛋，可以使头发亮泽。锌和维生素B族可以延缓白发的生长。 明目：明亮而有神的双眼，可以增加一个人的自然美韵。每周吃3次用植物油烧制的胡萝卜。胡萝卜富含维生素A、E，能增强视力，起到明目的作用。;谢谢大家