无烟烧烤项目创业项目计划书.doc

. . . . 无 烟 烧 无 烟 烧 烤 项 目 项目计划书 Business Plan KAB 张馨馨 目 录 执行总结 ………………………………………………1 服务介绍 …………………………………………………4 项目概述 …………………………………………………5 市场分析 …………………………………………………6 市场销售战略 ……………………………………………12 发展战略 …………………………………………………15 管理体系 ………………………………………………16 财务分析 ………………………………………………18 风险研究 ………………………………………………19 附件一 ………………………………………………23 附件二 ………………………………………………25 执行总结 在当前全国高校关于素质教育、创新能力大讨论的背景下.我们KAB以“创新”“创业”为指针.充分利用现有资料和网络资源进行市场分析、相关人士咨询以及建立数学模型等方法.开展调查研究.制作出本次的项目“大学生烧烤吧创业计划书”。 “民以食为天.生以食为本”.伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素.未来餐饮业依然是引人注目的消费热点.中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 在1987-2017年这30多年的发展进程中.餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业.始终保持着旺盛的增长势头.取得了突飞猛进的发展.展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2016年.全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。由此可发现.餐饮业始终是处于一个平稳上升的状态.此所谓“千行干遍.不如开饭店”。正是在这样一个大的社会背景之下.我们决定将创业项目定为餐饮行业。 烧烤可能是人类最原始的烹调方式.是以燃料加热和干燥空气.并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说.烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用.因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会.由于有多种用火方式.烧烤方式也逐渐多样化.发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中是很长见的.不论在亚洲、美洲和欧洲.烧烤通常是小至家庭.大至学校的集体活动。 根据我们团队进行的的初步调查.我校内学生喜欢烧烤的人数达到了70%。据观察.南京审计大学附近方圆两千米以内具备各种餐饮场所.如饭店、火锅店、快餐厅、小吃等等。烧烤店也有不少.但都是油烟很重.污染环境。因此.我们认为我校附近开设一家无烟烧烤吧是很有前景的。 烧烤吧初期运营时候采用直线型的组织结构.由店长负责全局规划与总体决策。初期的创业团队主要是大学生.大家各司其职.都具有相关领域的专业知识和运作经验.且优势互补。我们将采用“目标管理、集体决策”的制度来保障服务质量.并且注重品牌形象.同时吸引优秀人才加盟.不断完善和创新。 服务介绍 （一）无烟烧烤的发展 在我国经济发展的支柱产业中.餐饮业始终如一的占据着重要的地位。据国家统计局发布的《2009年河北省国民经济和社会发展统计公报》指出.09年河北省第三产业增加值142918亿元.增长8.9%.其中餐饮业产业增加值108.9亿.增长71.2%在中国.餐饮业依旧有着巨大的潜力.在未来相当长一段时间内.中国餐饮业将继续保持快速发展。烧烤业作为餐饮业中的一部分.同样具有很大的市场需求。然而传统烧烤存在着许多缺点。传统烧烤虽然好吃.但烧烤摊前的浓烟危害极大。羊油滴在炭火上产生的浓烟.含有污染大气环境的细颗粒.对这种细颗粒目前还没有好办法去除。而且由于浓烟排放位置低.比起高烟囱中排出的烟雾对人危害更大.严重影响环境景观和空气能见度。因此各大城市纷纷出台严格控制传统烧烤的条例及法规。在这种情况下、无烟烧烤这一新兴的烧烤方法很快得到了大众的认可.并且在逐步的成为主流的烧烤模式。 （二）制作流程 木炭在燃烧的过程中是释放的一氧化碳.它是无色无味的.而且木炭就是燃烧过的.本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟.是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。无烟烧烤炉独特的内部设计使在烤制中.油和调料不会滴落到碳火上.所以就不会有烟；烧烤时无烟烤炉内的热度不达到200度的情况下是不会有烟的.烧烤时炉内的的温度一般在150-170度之间.所以烧烤食品时不会有烟。 （三）可行性描述 无碳烧烤作为新型的烧烤模式.既符合中国政府强调的可持续