肯德基-实习日志.doc

肯德基实习日志 3.26 3月初招聘会面试，3月21日通知办理健康证准备试操，3月26日也就是今天开始正式上班。原来肯德基分了很多工作站，有大厅、总配、前台、厨房······还有一些我还不清楚，每个人至少要学习两个工作站，今天我学习了大厅，这几乎是每个人都有学习的工作站。大厅的工作看起来很简单，没想到也很讲究，蓝边抹布擦桌子，红边抹布擦椅子，灰边抹布擦窗子，绝对不能用错。时刻关注顾客，看看有没顾客已离开餐厅，要迅速收拾干净桌子，还要时刻关注大门，若有顾客进来要大声招呼：“您好，欢迎光临”，若顾客离开则说：“请慢走”，时刻保持地面清洁等等 3.27 今天继续在大厅工作。连续站了两天，脚好疼，再加上感冒···悲剧到无语。好不容易结束了一天辛苦而繁忙的工作，回到家的第一件事就是赶紧脱鞋，坐下来好好休息一会。虽然很累，但每次我都在心里给自己加油，无论怎样都要坚持下去。这里的员工很热情，对我也好友善。由于我刚来没多久，他们都很愿意帮助我，也很有耐心，跟他们一起工作，我很开心，肯德基是一个温暖的家！ 3.28 在大厅锻炼了三天，我的脚一天比一天痛，一天比一天肿，以至于每次上班都纠结着不想去，但只要想到好不容易才找到这份工作，心里就特别珍惜，什么都豁出去了。上了八个小时的班，现在回家来，只觉得脚有些发烫，已经不是痛字可以形容的了。看来真的是要吃得苦中苦，方能为人上人了。我相信，我会坚持下去的！ 3.30 回想起当初找工作时的情况，其实有些不堪回首。每天都在不停地投简历、参加面试，但最后的结果却是“回去等通知吧”。也许是当初的自己太天真，老是在苦苦的等待着回复。现在我明白了，机会是要靠自己牢牢把握的，没有人会帮你。机会是很多，但能不能抓住，不让它在自己手中溜走，就要靠自己不断努力了。 今天和之前一样，在大厅站了八个小时下班，但是基本是没什么疲惫感了。习惯的感觉真好！ 3.31 在大厅工作了一个星期之后，今天终于开始学习第二个工作站——总配。总配是什么？就是“组合”汉堡、鸡肉卷、饭等等的地方，就在前台后面。是的，我用的是“组合”二字，这是因为肯德基已经有一套非常公式化的快餐式流程，以最常见的香辣鸡腿堡为例，厨房送来炸好的鸡腿肉，四寸面包烤25s，在面包上打两枪汉堡酱约20g，加上15g生菜，一个腿肉，加上面包盘，包装，一分半钟，一个汉堡就这样完成了。如此迅速、标准化操作，实在令人叹为观止。这也许是肯德基如此受欢迎的原因之一吧。 4.1 原来肯德基每个店都有自己的店庆日，今天恰恰是肯德基南村店一号店庆日，其他兄弟店的员工要过去帮忙，下午三点钟上班。一进去就看到店里挤满了顾客，很热闹。当然，我们员工也很忙。但我们每次看到顾客满足而享受的笑容，我们的疲劳也就一扫而空了。对于服务行业来说，顾客至上。只有顾客满意了，我们才算真正做好了。 4.3 今天要继续接受总配培训，这次学习的是配置饮料。来到这里工作之后，我才知道原来肯德基的饮料都是用粉冲的，雪顶咖啡、九珍果汁、奶茶、豆浆、冰激凌···这些都是。最搞笑的是，我一直以为土豆泥是当场用土豆煮出来的，没想到竟然也是用粉冲出来的。所谓的芙蓉鲜蔬汤也是用重量为9g的干蔬菜汤包加白开水冲出来的。所有的这些都是按着一定的比例调冲出来的，快餐，果然是快餐啊！ 4.5 五点钟就从床上爬了起来，因为今天是我第一次开店的日子。清晨六点就要到肯德基看店了，有点小兴奋，可能所有的第一次都是这样的吧。到了肯德基，看到大厅的地面一片狼藉，脏的要命，便忙着做清洁，忙着叫“欢迎光临”，一转眼就到了七点半，餐厅干净了起来，人也多了起来。肯德基员工忙绿的时间又开始了。能在工作中获得生活的乐趣，确实是一件令人开心的事！ 4.6 排班经理给我排了一个星期的早班，正餐食品的训练比较多一些，掌握的也很熟。其实肯德基就是一个熟能生巧的地方，只要练得多，什么都会，练得少，学了就忘。而早餐我从学了到现在才第一次做，我总是忘了什么汉堡不要酱，什么汉堡要酱，什么烧饼加多少生菜，什么烧饼加多少熏鸡肉片。但是带我的同事对我还是蛮宽容的，我常问，她总是耐心的答。总之，最后不仅将这些食品都操作了一遍，还让我更加懂得了一个道理，只有实践才能出真理，才能了解的更透彻。理论固然重要，但实践同样重要。 4.7 过几天要上市一款新的汉堡——川香双层鸡腿堡，这款新产品号称在内地卖完8000万个就下市。于是，我们今天就要开始培训这款产品的操作。培训完后，每人发了一个新产品，让我们员工也尝尝公司的新产品，我们当然是非常乐意的。其实肯德基的员工福利也不错，除了给员工购买五险一金外，还额外帮我们购买一项商业保险，这样我们就多了一项保障，工作就更卖力了。 4.9 如果有人问我肯德基会不会把掉在地上的东西捡起来给顾客吃，我会说绝对不会。其实肯德基是很讲卫生的，比如说做汉堡或油炸类食品的