《早餐与健康》教案设计.doc

初中营养与烹饪综合实践教案 （一） 探索：早餐与健康 教学目标 1.初步掌握早餐的分类，知道科学营养的早餐有利于健康，养成良好的饮食规律。 2.培养学生调查、收集、整理资料的能力，会进行简单的数据处理，并对结果做出一定的解释。 3.学会配置一些科学、合理、有营养的早餐菜谱，做一名“小营养师”。 教学准备 教师：图片、课件 学生： 1、带来自己喜欢的各种早餐食品。 2、调查早餐中常吃的食物的营养成分。 教学活动过程设计 教学准备： 提问引入研究课题早餐的学问 问题设计： （1）同学们，快到中午的时候，你们的肚子有什么感觉？ （2）引起这些现象的原因是什么？ （3）这些情况会有什么害处？ （4）你早餐每天吃的是什么？ （5）对于每天一样的早餐，你有没有感到厌倦，没胃口？ （6）你吃的早餐是否符合科学营养价值？ 提问目的：尽力把学生的注意力引导到早餐问题上来，以引起学生的思考，产生学习兴趣，从而为本节课的内容开展创造条件。 分组：小组讨论确立调查有关早餐事项的方案。 指导学生确立调查事项： 例如：a.调查常见销售的早餐价格。 b.调查早餐营养问题。 c.调查早餐用餐时间问题。 d.调查附近“早餐店”的销售情况。 f.上网收集早餐资料。 E.调查家庭常见自制早餐的花样。 教学进行：调查整理 各小组根据各自的选定调查问题，利用课余时间在社区、家庭、学校进行调查访问。 2、分组整理调查结果。 学生根据自己对早餐用餐情况的调查，进行整理、统计，制成统计表或统计图。 例如： a.调查早餐价格定位问题。 《学生早餐价格统计表》 班级 第 小组编制 统计时间：2006年 月 日 调查人数合计 1.00元以下 1.00—2.00元 2.00—3.00元 3.00元以上 ? ? ? ? ? 百分比 % % % % b.调查早餐营养问题。 《学生早餐营养统计表》 班级 第 小组编制 统计时间：2006年 月 日 调查人数合计 A类 B类 C类 D类 ? ? ? ? ? 百分比 % % % % 注：A类表示谷物；B类表示动物性食品；C类表示奶类；D类表示蔬菜或水果。 c.调查早餐用餐时间问题。 《学生早餐用餐时间统计表》 班级 第 小组编制 统计时间：2006年 月 日 调查人数合计 起床后立即 起床后半小时 上学路上 校门口 ? ? ? ? ? 百分比 % % % % d.调查附近“早餐店”的销售情况。 《“早餐”销售统计表》 班级 第 小组编制 统计时间：2006年 月 日 调查人数合计 面包 馒头 糕点 牛奶 ? ? ? ? ? 百分比 % % % % （有可能可制成条形或扇形统计图） 课堂讨论思考 分组统计调查结果。 学生对他们各自统计的结果（百分比）进行讨论，思考为什么会有的所占比例大，有的所占比例小。这种比例是否科学合理？ 例如：早餐时间一般起床后半小时吃比较科学，起床后就吃不利于健康，在路上、 校门口吃不卫生。 早餐营养方面D类蔬菜或水果吃的人较少，营养搭配上不合理科学，不利于学生的身体发展。 引导学生分组提出科学合理的意见。 各小组根据讨论结果，提出科学合理的建议。可参阅有关的资料，写成一份富有建设意见的报告。 根据学生存在的早餐营养不均衡、时间来不及就不吃早餐的现状，根据已学知识，探讨危害：请不吃早餐的同学谈谈自己的感受。 交流报告 1、汇报成果。 每组根据自己的组内已有材料，写一份富有建设意见的报告，在班上进行汇报。 2、学生答辩。 每组汇报后，全班学生对每组的研究课题，可进行提问，小组派代表进行答辩。 思考交流：努力当一名“小营养师”，搭配美好而健康的早餐 根据前面的学习活动，学生对早餐的重要性有了一定的认识，经常不吃早餐对生长发育、学习工作、营养摄入、身体耐力有一定的影响。另外还知道理想早餐的条件依次为营养均衡、口味口感好、卫生和方便。因此，我计划让学生来做一名“小营养师”，根据自己的家庭情况配置一套科学、合理、有营养的早餐菜谱，在班上进行交流。 课件展示：供学生参考。 主食：馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。?　　富含蛋白质的食物：咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮 黄豆、豆腐干、酱豆腐。?　　稀的食物：