完美手工【冰皮月饼】全攻略.pptx

今年中秋那天可热闹了，12 号那天，下午五 点 37 分至六点，我在旅游卫视《美味人生》做 “冰激凌月饼”，接着六点至六点半，我在河北 卫视《家政女皇》做“冰皮月饼”。;今天我对自己的做法进行总结，有兴趣的朋;力夹在了那本书里，还给了袁慕野。木子不再是那个什么不懂的小女孩了，她知;这样就不会有结块的现象。最后再加入色拉油。 混合好的面糊非常非常稀，感觉象牛奶。这是正 常的，不是配方出的问题，面糊在蒸了以后就会 形成固体。;力夹在了那本书里，还给了袁慕野。木子不再是那个什么不懂的小女孩了，她知;们需要用一些扑面来便于操作和脱模。把糯米粉 放在锅里用小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发 黄并有面粉香气散发出来即可关火，;力夹在了那本书里，还给了袁慕野。木子不再是那个什么不懂的小女孩了，她知;我习惯的比例是皮 3 馅 2。这个比例吃起来;力夹在了那本书里，还给了袁慕野。木子不再是那个什么不懂的小女孩了，她知;意的是，紫薯不能加入过多，否则会非常难揉粘 手。如果 30 克的面皮，我的比例是 25 克白冰皮 面+5 克紫薯。这个比例颜色合适，操作相对容易 些。;力夹在了那本书里，还给了袁慕野。木子不再是那个什么不懂的小女孩了，她知;着模具花片处放进，月饼收口的地方朝外，这样 压出来的花纹会更光滑美观。月饼放进模具里 后，可以用手轻轻把底部突出的地方压压平，同 时多抹一些扑面以便压制后能很好的从台面上 分离。;力夹在了那本书里，还给了袁慕野。木子不再是那个什么不懂的小女孩了，她知; 冰皮月饼做好后当时就能吃。如果想两三天 内吃完，可以放冰箱冷藏。如果还想延长食用期 限，就需要冷冻保存，但半个月内也必须吃掉。 冷藏和冷冻一定要注意保湿，否则会出现开裂现 象。要用最给力的保鲜盒密封，最好外面再套上 塑料袋。;力夹在了那本书里，还给了袁慕野。木子不再是那个什么不懂的小女孩了，她知