《SBT 10162-1993 脱水辣根行业标准》.pdf

中华人民共和国商业行业标准 SB/T 10162-1993 脱 水 辣 根 ，主晒内容与适用范围 本标准规定了脱水辣根的技术要求、检验方法、检验规则，标志、包装、运输、贮藏。 本标准适用于以新鲜辣根为原料，加工生产的脱水辣根制品。 2引用标准 GB/T 601化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB 2762食品中汞允许量标准 GB 2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB/T 2828逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查) GB 4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB 481。食品中总砷允许量标准 GB/T 5009.3食品中水分的测定方法 GB 7718食品标签通用标准 3 术语 3 3 . 新鲜:具有该品种的自然色泽，无木质化和枯萎现象，切片后有清香辣味。 ， 了 门 洁净:刮去外皮及生长点，并无其他外来物污染。 」 内 J ， J 机械1}: R外力所引起的损伤。 巧 . 4 变色片:片面和断面黄褐色、粉红色达1/4以上的。 ︺ q ︺ 口 脏污片:成品片上带油、脏面达1/6以上的。 ， ︺ ‘ 行 破碎片:经脱水后的产品因某种外力造成形态破碎，其中在5 OOOpm铜筛下者为破碎片 3 3 了 杂质:辣根在采收、运输、加工过程中带入的异物。 微量黄斑点:斑点量占总检验量的比例不得超过。.7%。 少量黄斑点:斑点量占总检验量的比例不得超过1000 ;.{。 辣度:脱水辣根产品中异硫氰酸烯丙酷含量的百分率。 4 技术要求 4.1原料 新鲜、洁净、无病虫害、无腐烂和机械伤;根径为1. 0 cm以上，卫生指标符合GB 2762,GB 2763, GB 4788,GB 4810有关规定。 4.2 产品 4.2.1脱水辣根分为辣根片、辣根粒、辣根粉三种产品。每种产品分为优级品、一级品、二级品。 4.2.2感官指标 4.2-2.1辣根片见表1, 中华人民共和国商业部1993一03一23批准 1993一10一01实施 sa/T 10162-1993 表1 丈 优级品 一级品 二级品 色泽 乳白色 乳白色 乳黄色 片形两面见刀切面，形状基本一 片形完整，形状一致，薄厚均匀， 片形基本完整.形状大体一致，变 致，薄厚均匀，变色片不得超过 形态 变色片不得超过1%，破碎片不 色片、破碎片不得超过5%，无脏污 2%，破碎片不得超过3%，无脏 得超过1%，无脏污片 片 污片 气味 无异味 无异味 无异味 杂质 无 (50 mg/kg 毛100 mg/kg 4.2-2.2 辣根粒见表2. 表2 狱 优级品