(旧)雁门食府酒楼sop手册.pdf

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2020-01-14 发布于湖北
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章节雁门食府（北京）名餐饮管理有限公管理手册版司 A / 0 次生效日目录 2015 年 5 月 20 日期目录总经理赠言 8 前言 9 公司文化 11 组织机构图 13 一岗位要求及职责岗位职责 1. 总经理 16 2. 前厅经理 21 3. 客服专员 - 24 4. 值班经理（主管） 27 6. 门迎领班 32 7. 服务领班 35 7.服务流程 36 7.礼貌用语 36 8. 传菜领班 37 9. 迎宾 40 10. 服务员 56 11. 传菜员 59 财务岗位职责 1 采购员 60 2. 库管 61 3.吧员62 4.收银员64 5.成本核算员65 6. 申购出库流程 67 7.验货流程 69 8.盘点流程 74 1 2 目录后厨岗位职责 1. 行政厨师长 84 2. 热菜厨师长（主管） 85 3. 热菜厨师 86 4. 粗粮领班 81 5. 粘板领班 88 6. 上什领班 89 7.. 凉菜工 98 8. 面点工 100 9. 凉菜领班 -103 10. 荷台领班