饲料霉变及霉菌毒素污染培训课程.ppt

饲料霉变的预防及在饲料配方上的处理措施 华中农业大学 齐德生 一、饲料霉变的危害 1. 适口性降低； 2. 饲料营养价值降低； 3. 动物霉菌毒素中毒； 4. 动物霉菌感染； 5. 影响畜产品安全 二、霉菌毒素危害的特点 1. 群发性和无传染性2. 无免疫性3. 地域性和季节性 4. 引起损害的多样性5. 中毒症状复杂多样 三、霉菌生长需要的条件 1. 水分 水活性: 小于0.7时，大部分霉菌不能生长。具水活性具有温度相依性, 每增加10℃,水活性变化0.03—0.2。 安全水分: 相对安全水分 2. 温度：10—30℃ 3. 营养 4. 空气 5. 其它(如籽实完整性、昆虫污染等) 四、霉菌的分类 相应的霉菌毒素 霉菌毒素是霉菌在基质生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。 五、饲料霉变与霉菌毒素污染间的关系 1.自然界中只有很少一部分霉菌可以产毒； 2.霉菌毒素与其产毒菌株间无严格对应关系； 3.饲料霉变≠霉菌毒素污染； 4.饲料中霉菌总数不超标≠饲料安全 六、饲料霉菌毒素污染状况 3.1 饲料中常见的霉菌毒素 黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮 呕吐毒素 、T-2毒素 伏马菌素 赭曲霉毒素 3.2 霉菌毒素间的联合作用 霉菌毒素联合作用往往造成危害增强。 七、饲料中常见霉菌毒素的危害 1 黄曲霉毒素 1.1 概述 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。主要存在于花生粕、玉米、DDGS、棉菜粕。 1. 2 危害 1.2.1 靶器官 肝脏。 1.2.2 危害特点 动物抵抗力降低； 生长性能下降； 产蛋率降低、畸形蛋； 动物中毒死亡； 畜产品中残留 1.2.3不同动物对黄曲霉毒素的敏感性 鸭雏＞火鸡雏＞鸡雏，仔猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵羊 1.3 国家相关限量标准 黄曲霉毒素B1允许量（GB 13078-2001 ） 玉米花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕） ≤ 50μg/kg 豆粕 ≤ 30μg/kg 仔猪配合饲料及浓缩饲料 ≤ 10μg/kg 生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲料 ≤ 20μg/kg 肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料 ≤ 10μg/kg 肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料 ≤ 20μg/kg 肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料 ≤ 10μg/kg 肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料 ≤ 15μg/kg 鹌鹑配合饲料及浓缩饲料 ≤ 20μg/kg 奶牛精料补充料 ≤ 10μg/kg 肉牛精料补充料 ≤ 50μg/kg 1.4 配制日粮时应注意的问题 1.4.1 关于合格玉米配不出合格配合饲料产品的问题 1.4.2 鸭饲料的配置 慎用生霉饲料 2 玉米赤霉烯酮 2.1 概述 是结构相似的一类化合物，种类多. 主要存在于玉米、大麦、小麦及谷物加工副产品（DDGS等）。 2.2 危害 2.2.1 靶器官 生殖系统。 2.2.2 危害特点 玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用，动物表现为雌激素亢进证。 急性中毒时，母猪和去势母猪乳腺增生，阴户红肿，子宫肥大和卵巢萎缩；公猪，包皮长，阴茎肿大，乳腺肿胀。亚急性中毒时母猪不育，流产，死胎，木乃伊，产仔数减少及仔猪体弱，存活的小猪出现睾丸萎缩，乳腺增大等雌性化征象。母牛症状与猪相似。 鸡可见泄殖腔外翻，输卵管扩张，产蛋率下降等。 2.2.3 不同动物对玉米赤霉烯酮的敏感性 猪＞禽＞反刍动物。 玉米赤霉烯酮在肝脏中经3α-羟甾类脱氢酶和3β-羟甾类脱氢酶的作用下，转变成α-玉米赤霉烯醇和β-玉米赤霉烯醇，前者的毒性是后者的3-4倍。在猪体内主要转化为α-玉米赤霉烯醇，而在家禽体内主要转化为β-玉米赤霉烯醇。 2.3 相关标准 2.3.1 中国 玉米赤霉烯酮在配合饲料、玉米中的允许量（ GB 13078.2-2006 ）： ≤500 μg /kg 2.3.2 欧盟