人教九下第十二单元课题1人类重要的营养物质讲义课件.ppt

课题1 人类重要的营养物质 回想一下 油脂提供能量最多 油 脂 糖类（葡萄糖） 蛋白质 39.3kJ 15.6kJ 18 kJ 油脂是重要营养物质 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 2 哪些物质富含维生素？ 阅读教科书94页回答下列问题 1 维生素的作用是什么？ * 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 人教版九年级化学下册 课题1 人类重要的营养物质 小鸡炖蘑菇 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 猪肉炖粉条 课题1 人类重要的营养物质 红 烧 鲤 鱼 课题1 人类重要的营养物质 糖 醋 排 骨 课题1 人类重要的营养物质 家 常 凉 菜 课题1 人类重要的营养物质 火 锅 课题1 人类重要的营养物质 人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类呢？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 2 哪些物质富含蛋白质？ 阅读教科书90页-92页回答下列问题 1 蛋白质的作用是什么？ 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 1 蛋白质的作用是什么？ ①蛋白质是构成细胞的基本物质 ②是机体生长及修补受损组织的主要原料 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 2 富含蛋白质的物质 鱼 肉 蛋 奶 大豆 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 3 蛋白质的转化过程 P91 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 血红蛋白 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。 显微镜下的血红蛋白 课题1 人类重要的营养物质 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。 你知道原因吗？ 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 图12-6肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图）的比较 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 5 蛋白质的变性 结论：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。 因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 讨论？ 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 2 哪些物质富含糖类？ 阅读教科书93页回答下列问题 1 糖类的作用是什么？ 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 糖类 糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。 淀粉化学式 葡萄糖化学式 蔗糖化学式 （C6H10O5）n C6H12O6 C12H22O11 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 1 糖类的作用是什么？ 提供人类所需能量 60%~70% 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 2 富含糖类的物质 马铃薯 面 粉 大 米 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 优质大米与霉变大米对照 食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 2 哪些物质富含油脂？ 阅读教科书94页回答下列问题 1 油脂的作用是什么？ 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 油脂 在常温下，植物油脂呈液态，简称油；动物油脂呈固态，称脂肪，二者合成油脂。 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 1 油脂的作用是什么？ 提供人体所需能量 20%~25% 课题1 人类重要的营养物质 回想一下 2 富含油脂的物质 花 生 奶 油 肥 肉 *