Q_JBS 0002S-2019蛋黄制品企业标准.pdf

Q/JBS 山 东健 百 世 食 品有 限公 司企 业标 准 Q/JBS 0002S-2019 蛋黄制品 2019-10-11发布 2019-10-11实施 山东健百世食品有限公司 发布 Q/JBS 0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东健百世食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张高峰。 I Q/JBS 0002S-2019 蛋黄制品 1 范围 本标准规定了蛋黄制品的技术要求，食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以咸蛋黄为主要原料，添加或不添加食品添加剂β胡萝 卜素、山梨酸钾，经粉碎、 成型 （或不成型）、包装等工艺加工而成的非即食蛋黄制品产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝 卜素 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 【2005】第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 咸蛋黄 应符合GB 2749的规定。 3.1.2 β-胡萝 卜素 应符合GB 8821的规定。 3.1.3 山梨酸钾 应符合GB 1886.39 的规定。 1 Q/JBS 0002S-2019 3.2 生产工艺 原料预处理→粉碎→成型 （或不成型）→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检测方法 色泽 具有咸蛋黄固有的自然红或黄色 打开包装取出产品