辽宁省锦州市高中生物 第二章 蛋白质课件 新人教版.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 星期一：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜 水果：夏橙或白萝卜1个 星期二：玉米窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香盐茶蛋1个、豆腐(1/4块) 水果：枇杷(或长生果)3-4个 星期三：鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜) 水果：鸭梨(或西瓜)一个 星期四：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆 水果：香蕉(或黄瓜)1支 星期五：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个 水果：猕猴桃(或桃子)1-2个 星期六：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干 水果：草莓(或李子)5-6个 星期日：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼 水果：苹果(或萝卜)1个 你发现了吗？ 羧基 氨基 侧链基团（R基） 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1、种类： 3、结构特点： 4、结构通式： 2、组成元素： H2N－C－C－OH H R O COOH 问题: 1.氨基酸有哪些化学元素组成？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ 3.氨基、羧基、R基分别怎么写？ 4.不同氨基酸分子的区别在哪里？与生活的联系。 约有20种 H2N－C－C－OH H O CH3 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH2 SH O 半胱氨酸 甘氨酸 丙氨酸 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素 R1 H H2N C C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 H2O ＋ 肽键 二肽 （1）氨基酸的脱水缩合 COOH R2 H N C H C H2N R1 H C O 二、蛋白质的结构及其多样性 酶 + 2H2O 试一试！ 写出下面这三个氨基酸脱水缩合的产物。 2、如果是m个氨基酸脱水缩合形成的化合物又叫什么呢？它至少含有几个氨基、几个羧基，几个氧、几个氮呢？ 1、形成的化合物叫什么？至少有几个氨基、几个羧基，至少有几个氧、几个氮？ 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 几条多肽链 折叠形成蛋白质 观察此图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 多肽 （肽链） 蛋白质 一条或几条肽链盘曲折叠，有一定空间结构 氨基酸 脱水缩合 结构： 功能： 具有 多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 原因： 结构蛋白（肌肉头发等）、催化（酶）、运输（血红蛋白）、调节（胰岛素）、免疫（抗体） n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 如果n个氨基酸形成m条肽键呢？ n-1 n-m 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 十肽 9 n肽 n-1 肽键数=失去的水分子 =氨基酸数－肽链数（即：n-m） 9 n-1 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 128n-18*（n-m） 1136 1118 蛋白质的相对分子质量= 128n-（n-m） 18