餐饮行业通用模板：健康需要管理.ppt

1 吃的好（Eat well） 正确的正餐进食顺序 2 哥伦比亚大学营养学家研究发现，无论人们进食食物的复杂程度如何，也不管进食数量多少，人体消化食物的顺序总是严格按照进食顺序进行的。 如果人一开始吃的是成分复杂且需要长时间来消化的食物，接着再吃简单、易消化的食物，就会大大妨碍肠胃对后者的吸收和营养的利用。 1 吃的好（Eat well） 正确的正餐进食顺序 汤 蔬菜 水果 肉 饭 半小时后 2 1 吃的好（Eat well） 正确的正餐进食顺序 2 各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一两个小时，甚至更长的时间。如果您进餐时吃完饭菜后立即吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果。 所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内摄氏三十六七度高温下，一两个小时就会发酵，甚至腐烂产生毒素，进而引起胃炎、肠炎等消化道疾病。 因此，水果不宜在饭后马上食用，必须给肠胃一个消化其他食物的时间，以免水果在人体吸收前就已经腐烂变质而产生毒素。 1 吃的好（Eat well） 正确的正餐进食顺序 2 而饭后喝汤的最大问题，则在于冲淡食物消化所需要的胃酸；所以，吃饭时最忌讳一边吃饭、一边喝汤，或是以汤泡饭，或是吃过饭后，再来一大碗汤；这都容易阻碍正常消化。 那么，汤该在什么时候喝呢？西餐的汤总是第一个上场，并且量不太多，一小碗而已。 其实这才合乎养生原则；因为适量的汤既可在餐前用来暖胃，又可让饿坏了的肚子不致一下子狼吞虎咽而吃得太多、吃得太急。另外，平日固然应该多喝水，但进食时喝水也有禁忌：吃饭前15分钟，最好不要喝；这个禁忌，其中的道理也是一样：流质会冲淡胃液，影响消化。 1 吃的好（Eat well） 正确的喝水习惯 3 水是生命之源，喝水非常重要。人体每天需补水，缺水使水清除体内污染的作用受到严重干扰，而水太多会使尿量增加过多引起钠钾等电解质流失，如果心肾功能不全还可发生水中毒水肿惊厥甚至循环衰竭。 喝水的主要的目的是解渴、补水，因此以白开水、矿泉水为宜，尽量少引用饮料，各种饮料中均含有防腐剂，用山梨酸钾做防腐剂的饮料对人体无害但价钱较贵，用苯钾酸纳做防腐剂的饮料对人体有害，不宜日常饮用。 1 吃的好（Eat well） 正确的喝水习惯 3 起床一杯水 三餐后喝水 睡前一杯水 感冒多喝水 清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机，因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来，刺激蠕动、防止便秘，更重要的是，经过长时间的睡眠后，血液度增高，这个时候补充水分，能迅速降低血液浓度，促进循环，让人神清气爽，恢复清醒。 1 吃的好（Eat well） 正确的喝水习惯 3 起床一杯水 三餐后喝水 睡前一杯水 感冒多喝水 医生建议用餐后半小时喝水较为适当，体内的很多化学反应都是以水为介质进行的。身体的消化功能、内分泌功能都需要水美容，代谢产物中的毒性物质要靠水来消除，适当饮水可避免肠胃功能紊乱。你可以在用餐半小时后，喝一些水，加强身体的消化功能，助你维持身材。 1 吃的好（Eat well） 正确的喝水习惯 3 起床一杯水 三餐后喝水 睡前一杯水 感冒多喝水 人体在睡眠的时候会自然发汗，在不知不觉中流失了水分及盐分，而睡眠的八小时内，身体都无法补充水分，这就是为什么早晨起床会觉得口干舌燥的原因了。因此医生建议在睡前半小时要预先补充水分，让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态，同时也能降低尿液浓度，防止结石的发生机率。 1 吃的好（Eat well） 正确的喝水习惯 3 起床一杯水 三餐后喝水 睡前一杯水 感冒多喝水 当人感冒发烧的时候，人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现，这时就需要补充大量的水分，身体也会有叫渴的表现。多多喝水不仅促使汗出和排尿，而且有利于体温的调节，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。 1 吃的好（Eat well） 戒烟限酒，远离慢性中毒 4 现代人比较有健康观念，不抽烟，不喝酒，一样可以交际应酬谈生意。一支香烟所含的尼古丁为：5-15毫克，足以毒死一支老鼠。如每天吸一包香烟，大约有100毫克尼古丁进入人体，引起积蓄性慢性中毒，喷吐到空气中的香烟，有影响他人的健康。 适量饮酒未必有害，但肝脏对酒精的解毒能力是有限的，如长期大量酗酒则会对健康造成严重的损害，主要引起急性和慢性酒精中毒，急性酒精中毒，表现为中枢神经系统“兴奋”现象。并有头晕、恶心、呕吐、语无伦次、步履不稳、动作不协调和嗜睡、昏迷、严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。因此，戒烟应坚决、彻底，且越早越好；饮酒应适度、少量且不要在非餐时饮酒。 2 睡的好（Sleep well） “吃的好，睡的好”是身体健康的两个非常重要的因素。我们一天 24 小时中