最新餐饮业态设计技术标准概述[文字可编辑].ppt

22 日韩餐 四、餐饮设计的相关法规要求 总面积 餐厅： 加工间 加工间组成 辅助用房 单位平 米 加工间总 面积 初加工区域 热菜间 消 毒 区 域 冷荤间 果盘间 海鲜刺 身 仓库 更衣 室 30-100 1:0.5 ● ● ≥ 4 ≥ 4 100-200 1:0.5 ● ● ≥ 6 ≥ 6 ● ● 200-300 1:0.5 ● ● ≥ 10 ≥ 10 ● ≥ 10 ● ≥ 10 300-500 1:0.4 ● ≥ 100 ● ● ≥ 15 ≥ 15 ；二 次更衣 ● ≥ 10 ● ≥ 10 500- 1000 1:0.3 ● ≥ 140 ● 植物性 加工 ≥ 15 ● 动物性 加工 ≥ 15 ● ≥ 20 ≥ 30 ≥ 15 ；二 次更衣 ≥ 10; 二 次更衣 ≥ 15; 二次 更衣 ● ≥ 20 ● ≥ 20 1000 以 上 餐位数：加工 间面积 ≥ 1:1.5 平米 ● ≥ 300 ● 植物性 加工 ≥ 15 ● 动物性 加工 ≥ 15 ● ≥ 20 ≥ 30 ≥ 15 ；二 次更衣 ≥ 10; 二 次更衣 ≥ 15; 二次 更衣 ● ≥ 20 ● ≥ 20 * 23 ? 1 、编制依据、目的、适用范围。 ? 2 、餐饮业态分类。 ? 3 、餐饮的组成。 ? 4 、餐饮业态的相关法规要求。 ? 5 、我司对餐饮租户装修设计的要求。 ? 6 、交房标准及注意事项（常规餐饮租户交房条件）。 目录 * 24 五、我司对餐饮租户装修设计的要求 （ 1 ）入口宽度及陈列设施 - 主入口宽度应不少于 3.5 米，对火锅、烧烤等易产生油烟的租户及高端、 私密性高等要求的租户主入口宽度要求应降低。 - 陈列设施 / 橱窗及图案应与店面设计作为一个整体来考虑，并占整个店 面展示面宽度的 30 ％左右。 - 鼓励租户采用 设计独特 的陈列橱窗及陈列饰物，以吸引更多的潜在顾客。 - （如有）服务台、等候区、陈列道具等，应设置在租赁线后的 60 公分处。 - 可采用透明多孔镂空式卷帘门，卷帘闸箱安装在吊顶之内，并保持隐藏 处理，且 卷帘立轨须隐藏在店面造型内 ，遇到直角边的入口时，关闭线 置于斜边上， 鼓励将关闭线设于租赁线之后，不得超过租赁线。 不使用 活动立轨。控制器安装在店面造型内侧面，高度需保持在离地 30 公分。 图片 * 25 五、我司对餐饮租户装修设计的要求 参考图片 * 26 （ 2 ）标识 - 推荐采用 独特、富有创新及具想象力 的标识设计，且此设计须与整个店面设计协调一致。 - 标识需 三维立体内发光形式 。（参考附图） - 各商铺仅允许采用 一个 标识。也可考虑同时采用不同语言的标识，但应征得业主的同意后方可执行。 - 如租户有多个店面或单个店面 超过 10 米 宽时，可考虑允许加设标识。 - 只可使用租赁合同注明的商铺名称作为商铺的标识。 - 推荐采用立式标识设计。如采用水平式标识，则其宽度不得超过店面总宽的 50% ，高度请参考附图 。 五、我司对餐饮租户装修设计的要求 不得使用如下标识形式： - 裸露的霓虹灯标识， - 布料、纸、纸板或贴纸等标识， - 闪光标识， - 边缘未经处理的标识或字体， - 双面胶透明 / 半透明聚碳酸脂 标识， 商铺号码需根据下列说明进行安装： - “A rial ”字体 - 8 公分（高）× 5 毫米（厚） - 亚克力喷黑漆或不锈钢完成面 - 标识安装的位置将取决于店面的具体设计。 - 带裸露紧固件的标识， - 活动标识， - 喷漆标识， - 亚克力吸塑灯箱等。 * 27 五、我司对餐饮租户装修设计的要求 三维立体内发光标识参考图片 * 28 五、我司对餐饮租户装修设计的要求 水平标识高度比例 * 29 （ 3 ）照明 - 租赁线向内 1.5 （左右）米范围内的照明亮度须至少 为 400 lux ，以提高店面设计效果。 - 商铺内应采取 不同层次 的照明设计，以营造 生动的 焦点效果及气氛 ，在营造效果、达到照明要求的基础