蛋糕店可行性研究报告.ppt

Journey of the Heart 心鹿历程蛋糕店 可行性研究报告 甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开一家蛋糕店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定会受到广大朋友们的喜爱。 基本概况 1 蛋糕店概况 4 经营计划 2 经营目标 5 财务估算 3 市场分析 6 风险及制约因素分析 Two 经营目标 Three 市场分析 Five 财务估算 Four 经营计划 One 蛋糕店概况 Six 风险及制约因素 蛋糕店概况 1 Journey of the heart 心鹿历程 蛋糕店概况： ① 本店属于餐饮服务行业，名称为“心鹿历程”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋以及饮料等甜品。 ② 本店打算开在贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 ③ 本店需创业资金9.5万元。 餐饮服务行业 个人独资企业 饮料 甜品 蛋糕 经营目标 2 Journey of the heart 心鹿历程 收回成本 打开市场 抢占客源 经营目标 * 由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。 经营目标： ① 由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业,，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。 ② 长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。 市场分析 3 Journey of the heart 心鹿历程 市场分析： ① 客源：本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。 ② 竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红蜻蜓等，因此竞争是很大的。 客源 竞争对手 经营计划 4 Journey of the heart 心鹿历程 经营计划： 1.先是摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱，了解各类蛋糕店的经营理念。 2.开业金筹齐后，开始招聘糕点师傅。开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。 3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱，今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客,将顾客留住”。 4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。 5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果。 6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 经营计划： 7. 一些推陈出新的举措。比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。 8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。 9.在桌上放一些宣传品、杂志。内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。 11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。