高二化学下册知识点规范训练14.docxVIP

HUO YEGU l"IUU N L"N，…'活页规范训练课题3我们需要食品添加剂吗 HUO YEGU l"IUU N L"N，… '活页规范训练 （吋间：3D分钟） 考查点一常用的食品添加剂 1 ?下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是 （ ） A ?醋可同时用作防腐剂和调味剂 亚硝酸钠有一定的致癌性 C ?我国应该禁止使用味精 D.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 解析 早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋， A项正确；现代常 用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠， D项正确；亚硝酸钠是致癌物质，B项 正确；味精无毒，无副作用，C项错误。 答案 C 2.随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品 的保质期，防止食品受潮、富脂食品氧化变质，可用适当方法在包装袋中装 入 （）。 A .无水硫酸铜、蔗糖 B.生石灰、硫酸亚铁 食盐、硫酸亚铁 D .生石灰、食盐 解析 抓住题目中的“为了延长食品的保质期，防止食品受潮、富脂食品氧 化变质”这句话，防止食品受潮应放入干燥剂，防止食品氧化变质应放入还 原性物质。 答案 B 3.我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产 品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的 添加剂中属于着色剂的是 （ ） 浓缩菠萝汁 配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、维生素 C、 柠檬黄、日落黄、山梨酸钾、菠萝香精 果汁含量：》80% 标准代号：Q/DXKLB 003 ①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④菠萝香精 ⑤柠檬黄 ⑥日落黄 A ?①②⑤ B.②⑤⑥ C ?⑤⑥ D ?③④ 解析 柠檬酸是酸味剂，山梨酸钾是防腐剂，甜味素是甜味剂，菠萝香精是 食用香精。 答案 C 4?“吊白块肆虐全国”是年度十大消费热点事件之一。“吊白块”是甲醛次硫 酸氢钠的俗名，化学式为 NaHSO2 CH2O?2H2O,呈白色块状或结晶性粉状， 溶于水，常温时较为稳定，因在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用， 遇酸即分解，其水溶液在60 C以上就开始分解为有害物质。关于 NaHSO2 CH2O ?2H2O的说法不正确的是 （ ）。 A ?“吊白块”用于食品加工，严重危害健康 它是一种纯净物 应该密封保存 它的漂白原理与SO2相似 解析 此题以消费热点事件为知识背景，贴近生活。仔细分析题干，不难发 现“吊白块”用于食品加工的危害性，故 A项正确；“吊白块”的主要成分 是NaHSO2 CH2O?2H2O，观察其分子式，容易判断它并非混合物，故 B项也 正确；根据其易分解的特性，应该密封、闭光保存，故 C项正确；它的漂白 性是因为吊白块NaHS02 CH2O2H2O有很强的还原性，这与SO2的漂白性明 显不同，故 D 项错误。 答案 D 考查点二 合理使用食品添加剂 5．在一些建筑工地的食堂中，有时会发生将工业用盐当作食盐食用，从而引起 工人食物中毒的现象，该工业用盐对人有致癌作用，但在食品行业中常用来 作为食品添加剂，这种盐的化学式为 ( )。 A．MgCl 2 B．KCl C．NaNO2 D．MgSO4 解析 亚硝酸钠(NaN02)是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食 盐。亚硝酸盐对人体有害， 可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白， 失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。 答案 C 6．下列有关食物色素的说法不正确的是 ( )。 A ?适用于全部人群 超量使用对人体有害 C ?可以使食品增色 D ?分为天然色素和人工色素两类 解析 为了保障婴儿的健康， 很多国家规定婴儿食品中不能加入任何着色剂， 因此食物色素并不适合全部人群。 答案 A 7．某些化学试剂经毒理学证明对人体有害，下列物质中严禁作为食品添加剂使 用的是 ( )。 ①硫黄 ②日落黄 ③苯甲酸钠 ④明矾 ⑤过氧化苯甲酰 ⑥水杨酸 ⑦ 甲醛 ⑧甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 ) A ?⑥⑦⑧ B ?④⑤⑥⑦⑧ ①③④⑥⑦⑧ D ?①②③④⑤⑥⑦⑧ 解析 应具有食品添加剂使用中的安全性意识，水杨酸、甲醛、甲醛次硫酸 氢钠（吊白块）经毒理学证明对人体有害，严禁作为食品添加剂使用，故选 Ac 答案 A 8 ?下列会引起中毒甚至死亡的是 （）。 ①用工业酒精兑水假冒白酒 ②用福尔马林浸泡海参使食物保鲜 ③用无碘 盐假冒碘盐④用亚硝酸钠假冒食盐 ⑤用盛过农药的桶装工业用油假冒食 用油 A ?①②③④ B ?②③④⑤ C?①②④⑤ D ?全部 解析 工业酒精中含有甲醇，误饮可使人死亡；福尔马林中的甲醛可使蛋白 质变性，从而使人死亡；NaN02具有致癌作用；农药本身具有毒性，而且工 业用油中也含有许多有毒物质，均会引发中毒事故。 答案 C 9?为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。