食品标准与法规-第3章-食品标准概述【通用】.ppt

3.1 我国标准分类 行业标准 是指我国某个行业（如农业、卫生、轻工行业）领域作为统一技术要求所指定的标准。 行业标准的制定不得与国家标准相抵触，国家标准公布实施后，相应的行业标准即行废止。 行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。 ., * 3.1 我国标准分类 地方标准 是指对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一技术要求所制定的标准。 地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。 ., * 3.1 我国标准分类 企业标准 是企业针对自身产品，按照企业内部需要协调和统一的技术、管理和生产等要求而制定的标准。 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门的同级标准化行政主管部门备案。 ., * 3.1 我国标准分类 四级标准之间的关系 从标准的法律级别上来说，国家标准高于行业标准，行业标准高于地方标准，地方标准高于企业标准。 但从标准的技术内容上说，不一定与级别一致，一般来讲企业标准的某些技术指标应严于地方标准、行业标准和国家标准。 ., * 3.1 我国标准分类 国家标准化指导性技术文件 制定前提： 技术尚在发展中，需要有相应的文件引导其发展或具有标准化价值，尚不能制定为标准的项目； 采用国际标准化组织、国际电工委员会及其他国际组织的技术报告的项目。 国家标准化指导性技术文件仅供使用者参考 ., * 3.1 我国标准分类 5、我国食品标准的分类 我国食品标准按效力也有强制性和推荐性两类；按层次也存在国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等四级标准。 根据食品标准的内容可以分为： 食品中有毒有害物质限量标准 食品添加剂标准 食品包装与标签标准 食品产品标准 食品卫生管理生产规范 食品检验标准 ., * 3.2 标准代号及编号表示方法 分类 代号 含义 管理部门 国家标准 GB 强制性国家标准 国家标准化管理 委员会 GB/T 推荐性国家标准 GB/Z 国家标准化指导性技术文件 行业标准 NY 农业标准 农业部 QB 轻工业标准 中国轻工业联合会 WS 卫生标准 卫生部 SC 水产标准 农业部（水产） SN 商检标准 国家质量监督检验检疫总局 HJ 环境保护标准 国家环境保护部 YC 烟草标准 国家烟草专卖局 SB 商业标准 商业部 地方标准 DB**/ 强制性地方标准 省级质量技术 监督局 DB**/T 推荐性地方标准 企业标准 Q/ 企业标准 企业 标准代号 ., * 3.2 标准代号及编号表示方法（P41） 标准编号表示方法 标准的编号由标准代号、标准发布顺序号和标准发布年号三部分组成。如： 标准代号 发布顺序号 发布年号 ., * 3.2 标准代号及编号表示方法（P41） 标准编号示例 GB 2716-2005 食用植物油卫生标准 GB 5009.4-2010 食品中灰分的测定 GB/T 25222-2010 粮油检验 粮食中磷化物残留量的测定 分光光度法 国家标准 ., * 3.2 标准代号及编号表示方法（P41） 标准编号示例 NY/T 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范 NY/T 1100-2006 稻米中铅、镉的测定 石墨炉原子吸收光谱法 WS 103-1999 学生营养餐生产企业卫生规范 QB/T 1014-2010 食品包装纸 SB/T 10015-2008 冷冻饮品 雪糕 SC/T 3017-2004 冷冻水产品净含量的测定 行业标准 ., * 3.2 标准代号及编号表示方法（P41） 标准编号示例 DB11/T 602-2008 北京果品等级 鲜葡萄 DB12/ 092-2006 汤圆质量卫生标准 DB13/T 1000-2008 乳及乳制品中三聚氰胺的测定 DB31/ 160-2005 盒饭卫生与营养要求 DB34/T 313.2-2003 芜湖大米 第2部分：质量标准 DB52/ 535-2007 贵州米酒 地方标准 ., * 3.2 标准代号及编号表示方法（P41） 标准编号示例 遵化市万博特食品厂的企业标准 Q/WBT0001S-2011 速食粥 Q/WBT0002S-2011 八宝粥 Q/WBT0003S-2011 水煮花生米罐头 以上企业标准信息来源于河北省卫生厅网站 企业标准 ., * 3.3 食品标准的制定程序和原则 食品标准的制定原则 1）遵守国家法律法规和部门规章 2）与现行标准协调一致，积极采用国际标准和国外先进标准 3）合理利用资源和保护环境 4）满足生产和使用要求 5）科学性和经济合理性 6）通俗易