食品安全问题的定量评估.pdf

D题：食品安全问题的定量评估 摘要 本题就食品安全问题展开，旨在建立食品安全综合指标评定体系，构建较为符合客 观实际的食品安全评价模型。 首先，根据大量文献并依据我国食品安全概念内涵，以目标实际出发，并遵循食品 安全评价指标的基本原则，得到了能较为准确评判我国食品安全现状的 5 项准则：检测 指标、制度健全程度、消费者食品安全认知指标、食品出口数量和检验检疫机构运行情 况，并建立了关于食品安全综合评价的塔式层次结构体系； 其次，对数据进行标准化处理。由于本题所收集数据为不同量纲数据，故在进行多 元统计分析时，运用 SPSS软件将数据进行标准化处理，以使得各个变量之间具有综合 性； 最后，建立灰色关联分析模型。在模型建立过程中，依照我们所收集的基本数据， 为了对各项基本指标在食品安全评估中的影响进行评价， 我们建立了灰色关联度的横向 分析模型，运用灰色关联分析方法，结合 matlab 处理数据，我们得出结论为：食品卫 生检测总体合格率、食品安全认知度、食品化学残留检测合格率，食品微生物合格率、 食品安全管理评价这五项基本指标可作为影响食品安全评估的主要指标；同时，为了对 历年食品安全问题的评估质量进行评价，我们建立了灰色关联度的纵向分析模型。先结 合层次分析法， 求得各项基本指标对于目标层的权重， 然后运用灰色加权关联分析方法， 结合 matlab 处理数据，我们得出结论为： 2005 年我国食品安全质量较高， 2003、2004 年食品安全质量一般， 2000、2002、2001 年食品安全质量较低。 关键词：食品安全综合评价指标体系、灰色关联分析、关联度、层次分析法 一．问题重述 “民以食为天，食以安为先” ，食品卫生安全关系到国计民生，关系到经济繁荣和 社会稳定。但是，近年来，地沟油、硫磺姜、回炉面包、三鹿牛奶等食品安全事件频发， 食品安全问题似乎是当下中国最热门的一幕丑剧。 今年，瘦肉精事件尚未平息， 4月，上海染色馒头又像一重磅炸弹引爆全国；随后 接棒的则有温州毒馒头、 广东墨汁粉条、 辽宁毒豆芽等。 常年风起云涌的食品安全事件， 像一双双粗重的钢琴手，一次次肆虐地撩拨人们敏感的神经。为此，人大常委会建议： 把食品安全作为国家安全组成部分，其重要性不亚于金融安全、粮食安全、能源安全、 生态安全；加大对违反食品安全行为的惩处力度，以法治的方式维护公民的“食品安全 权”；推进食品，尤其是农产品的规模化、产业化生产经验，从根本上保证食品质量； 参照科学依据，结合中国国情，制定出全国统一的食品安全检验和认定标准；充分发挥 社会组织作用，强化食品生产行业协会的作用，加强行业自律；加强宣传力度，将涉及 到食品安全方面的法律法规汇编成册，针对从业者流动性强等特点，加大宣传力度并从 严考核；充分发挥社会监督的作用，鼓励全社会共同参与食品安全监督等。 本题要求我们选择一关于食品安全问题的某个侧面（比如：食品中污染物的分布， 食品安全事件预警，或者选择其他方面研究） ，建立数学模型，利用互联网数据，定量 评估食品安全问题。 二．问题分析 本题要求我们关于食品安全问题的某个侧面，建立数学模型，来定量评估食品安全 问题。 首先，结合文献资料，我们了解到食品安全体系的构建以及关于食品安全问题的评 估准则，并运用现有的数据资料，建立了较为科学的食品安全综合评价指标体系，其包 括目标层、准则层和指标层。 其次，我们需要将原始数据转化为无量纲化的指标测评值，使各指标值都处于同一 个数量级别上，以进行综合测评分析。 最后，由于食品安全相关指标间的关系不明确， 且各项基本指数又是随着自然条件、 经济发展以及农业发展等多种不确定因素的影响而发生明显的变化， 因此我们建立灰色 相关