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学习情境4乳化和均质设备
广东轻工职业技术学院
轻化工程系
本章学习目的:
1。了解均质乳化的基本概念,乳状液制备方法及乳化
设备。
2。掌握掌握乳化机的组成、工作过程和操作步骤。
掌握高压均质机、剪切式均质机、超声波乳化器
和胶体磨的结构,工作原理及其应用场合
第一节乳状液制备
1、乳化的基本概念
将两种互不相溶的液体(如油和水)放在一起搅拌,
种液体以微细液珠分散于另一种液体中,形成液
液体系,称为乳状液,这种过程称为乳化
乳状液分为两类:
水包油乳状液(0/W):如雪花膏、奶液
油包水乳状液(W/0):如冷霜、清洁霜
为了提高乳状液的稳定性,可采取以下两项措施:
①加入乳化剂
②采用机械方法
通常用乳状液中分散相液珠大小随时间变化的关
系来衡量乳状液的稳定性。
2、乳状液制备方法及乳化设备
乳状液制备方法
转相乳化法
自然乳化法
瞬时成皂法
轮流加液法
界面复合物生成法
乳化设各
制备乳状液需要将乳状液分散得很细很均匀,由
于形成巨大的表面需要能量,所以除了使用乳化剂
和某种制备方法外,还需要特殊的设备。如混合、乳
化和均质设备,常用的有搅拌器、胶体磨、均质机等
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