连锁超市经营管理.pdf

连锁超市经营管理 第一章 概论  第一节 连锁超市的产生与发展  第二节 零售业态  第三节 超市的功能特点和目标市场定位策略  第四节 超级市场的连锁经营 第一节 连锁超市的产生与发展  一、 零售业的五次革命  二、 连锁超市在美国的产生与发展  三、 日本连锁超市的发展  四、 连锁超市在中国的发展 一、 零售业的五次革命 1.第一次零售革命：百货商店的兴起 2.第二次零售革命：连锁商店的出现 3.第三次零售革命：超级市场的诞生 4.第四次零售革命：购物中心崛起 5.第五次零售革命：无店铺销售流行 二、 连锁超市在美国的产生与发展 连锁超市主要的变化表现： 1.经营规模越来越大 2.商品和服务多样化与综合化 3.经营业态专业化与细分化 4.经营组织集团化 5.经营场所向郊区购物中心转移 三、 日本连锁超市的发展 日本的连锁超市主要分为两类： 一是综合类连锁超市分为大型、中型和其他综合超 市； 二是专业类连锁超市分为食品、衣料和住宅用品超 市。 四、 连锁超市在中国的发展 1.1981～1985年是引进阶段 2.1985～1990年是调整阶段 3.1990～1996年是复苏阶段 4.1996～2000年是发展阶段 5.2000年～至今是竞争阶段 第二节 零售业态 一、零售业态 二、餐饮与服务业连锁商店 三、中国零售业态未来十年的发展趋势 第二节 零售业态 一、零售业态 业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺 经营形态。 业种是满足顾客的某类用途而形成的商业营业种类。 购物中心 餐饮 百货商店 娱乐 专卖店 服务 一、零售业态 1.百货商店 百货商店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门 设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多 样化选择需求的零售业态。 选址在城市繁华区、交通要道 商店规模大，营业面积在5000平方米以上，设施豪华 以经营男、女、儿童服装、服饰以及衣料、家庭用品为主 采取柜台销售与自选销售相结合的方式 定价销售，可以退货，服务功能齐全 一、零售业态 1.百货商店 1990年，中国第一家百货商店诞生，即俄国人在哈尔滨开设的秋林公司。 20世纪初，先施百货、永安百货、新新百货等相继在上海开业。 20世纪90年代中期，百货商店成为中国零售业中最为成熟的业态。 1995年以来，百货业的经营日渐不景气，百货商店纷纷关门歇业。 2000年以后，中国的百货商店举步维艰，难以为继。 一、零售业态 一、零售业态 一、零售业态 底层分罐头、烟酒、文具、化妆品、 五金、参燕、西药、服饰巾袜等10 部；二楼是绸缎、布匹、时装、鞋 子、皮革等6部；三楼则为首饰、光学 仪器、乐器、运动器具等；四楼为总 管理处；五楼是总进货间、货仓、保 险部(即今保卫科)等；六楼有屋顶花园 游乐场。在各层问，先后曾辟出新新 第一楼、新新茶室、新新饭店、新都 饭店及供应粤菜的万象厅。此外还有 新新美发厅，1927年开办设在大楼底 层，1959年迁至东面老大房旁，是上 海最高级的理发店之一 一、零售业态 2.超市 超市是指采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和 生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。 特点： 选址在居民区，交通要道、商业区 以居民为主要销售对象 营业面积在1000平方米左右 商品构成以购买频率高的商品为主 采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行 营业时间每天不低于11小时 有一定面积的停车场地 一、零售业态 3.大型综合超市 大型综合超市是指采取自选销售方式，以销售大众化 实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。 特点： 选址在城乡结合部、住宅区、交通要道 商店营业面积在2500平方米以上 商品构成为衣、食、用品齐全，注重本企业的品牌开发 采取自选销售方式 设有与商店营业面积相适应的停车场 一、零售业态 4.