无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施与操作规程完整.pdf

word格式 整理版 无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施 一、质量控制组织机构及其职能 （一）质量安全组织机构图 场长 财务室 业务科 技术科 生产科 （二）职责与权限 （1）场长 1）负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指 导协调各部门的工作。 2）负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。 3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障。 4）负责产品的追溯和召回工作。 5）负责外来人员参观审批权限。 6）负责员工的招聘、教育和培训,安排员工健康检查工作。 （2）财务室 1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。 2）搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报。 3）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。 4）负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法 学习参考 word格式 整理版 律法规、各类标准及客户资料。 5）负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、 销毁和保存等，并做好相关记录。 （3）业务科 1）负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。 2）负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。 3）负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。 （4）技术科 1）负责健全和完善公司的疫病防治体系。 2）负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。 3）负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。 4）负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。 5）负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害 化处理。 （5）生产科 1）负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并 做好记录。 2）负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放 工作。 3）负责生产区的卫生、消毒工作。 4）负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。 5）注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀 学习参考 word格式 整理版 或粪硬变化，应及时向技术人员报告。 （二）疫病防治措施 （1）鸡场的总体卫生要求 1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围3公里内没有 大型工厂，距离居民区和公路主干线2000米，周围 1公里没有其它 畜牧场。场内生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有 消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。 2）鸡场严格执行如下消毒程序： ①鸡舍周围，每2周消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、 下水道出口，每1个月消毒1次。 ②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。 ③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周1次，有病情况下 可每周2次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。鸡舍腾空后要 进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。消毒后至少闲置2周才 可进鸡。进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。 ④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。 3）鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道； 污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。净道和污道不交叉。死鸡 及时投入窨井，鸡粪及时运到化肥池，处理后作为农业用肥。 4）鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。定期 灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害 化处理。 学习参考 word格式 整理版 5）鸡场坚持“全进全出”的原则，每批鸡出栏后，对整个鸡场 进行彻底清洗、消毒。 6）卫生消毒情况由技术科定期进行监督检查实施情况，未按规 定实施的，责任区内负责人罚款50 元，按规定实施效果优秀的奖励 10元。 （2）人员管理 1）有2名有专业资格证书的畜牧