王家荣-圣诞节喝洋酒(洋酒知识).pdf

电话营销专家——王家荣 整理 电话营销培训 XinXin100.COM 欢迎交流 洋酒知识经典扫盲帖 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……， 不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒 精）的可饮用的液体，乙醇含量在 0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香 味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们 为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分 类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒 七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的 不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、 啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰 金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、 味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 法国 白兰地知识 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶 里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白 兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente 所 出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在 法律上说,不可称为干邑 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的，要 在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰 地,美国白兰地。KIRSCH 或写成 KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS 或 APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。 干邑 COGNAC 在法国 CHARENTE 河边的干邑—COGNAC 古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字 COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。 就连中国或非洲也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 电话营销专家——王家荣 整理 电话营销培训 XinXin100.COM 欢迎交流 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E 代表 ESPECIAL (特别的) F 代表 FINE (好) V 代表 VERY (很好) O 代表 OLD (老的) S 代表 SUPERIOR (上好的) P 代表 PALE (淡色而苍老) X 代表 EXTRA (格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地 区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR 三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P 干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON 干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二 十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 雅文邑 ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部 GERS 地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在 ST. EMILION 和 FOLLEBLANCHE 的。 电话营销专家——王家荣 整理 电话营销培训 XinXin100.COM 欢迎交流 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是 连续 进行的,而后者则是分开进行的。