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第三十四讲 糖类、氨基酸和蛋白质
测试内容 测试要求 考情追踪
1. 知道糖类的组成和性质特点,能识
A 2014、2015 (非)
别单糖、二糖和多糖
2. 知道糖类的化学性质 A 2013、2015 (非)
3. 能举例说明糖类在食品加工和生物
A Ⅰ 2013、2014 (非)
质能源开发中的应用
4. 知道常见的氨基酸(甘氨酸、丙氨 2014、2015、2016
A
酸、苯丙氨酸和谷氨酸) (非)
5. 了解氨基酸的组成、结构特点、两 2012、2014、2015
B
性和成肽反应 (非)
6. 知道氨基酸、蛋白质与人体健康的 2014、2015、2016
A Ⅰ
关系 (非)
7. 了解蛋白质的组成和结构 B 2014、2015 (非)
8. 知道蛋白质的水解、盐析、变性和 2014、2015、2016
A
颜色反应 (非)
9. 知道酶催化的特点 A 2014、2015 (非)
10. 知道人工合成多肽、 蛋白质、核酸 2014、2015、2016
A Ⅱ
等的意义,体会化学科学在生命科学 (非)
发展中所起的重要作用
1. 糖
请填写下表空格,写出相应反应的化学方程式并判断其反应类
型。
2. 油脂
请填写下表空格,写出相应反应的化学方程式并判断其反应类
型。
3. 氨基酸
请填写下表空格,写出相应反应的化学方程式并判断其反应类
型。
4. 蛋白质
(1) 两性(首、尾含有 和 )。
(2) 水解反应
在 、 或 的催化作用下, 水解成相对分子质
量较小的肽类化合物,最终逐步水解得到各种 。
(3 ) 盐 析 : 在 蛋 白 质 溶 液 中 加 入
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