Q_WJS 0009S-2020系列海鲜酱企业标准.pdf

Q/WJS 威 海 嘉 洋 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/WJS 0009S—2020 代替Q/WJS 0009S—2017 系列海鲜酱 2020-04-04 发布 2020-04-15实施 威海嘉洋食品有限公司 发布 Q/WJS 0009S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T 1.1《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准由威海嘉洋食品有限公司提出并起草。 本标准代替 Q/WJS 0009S-2017《系列海鲜酱》。 本标准主要起草人：刘伟、隋少岩。 本标准自发布之日起有效期 3 年，到期复审。 I Q/WJS 0009S-2020 系列海鲜酱 1 范围 本标准规定了系列海鲜酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、 包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜或冷冻良好的海产品（虾类、鱼类、头足类、贝类、甲壳类等）为原料， 添加或不添加食用盐、味精等辅料及食品添加剂山梨酸钾、5′-呈味核苷酸二钠，经原料预处理、清 洗、盐制、粉碎（或不粉碎）、配料、发酵（或不发酵）、熬制、灌装、密封、杀菌（或不杀菌）、 包装而制成的系列海鲜酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准