采样与取制样.ppt

食品微生物检验 枧操作基础培训 3采样和取、制样 福建出入境检验检疫局技术中心食品所微生物实验 2010.05  主要内容: §1清洗、消毒和灭菌操作 §2培养基的制备 §3采样和取、制样 §4接种、分离纯化 §5制片、染色及显微观察 s6实验室安全基础知识  §3.采样和取、制样 品的采样和取、制样是食品微生物检验的重要组成 要得到准确的检测结果,必需正确掌握采样技术、样 品传递、样品保存方法和样品的制备技术,保证样品 在从采样到制样整个过程中的一致性。如果样品的采 取、运送、保存或制备过程中操作不当,或者样品不 具有代表性,就会使实验室的微生物检验结果毫无意 对采样人员和制样人员提出了很高的专业要求,既要 保证样品的代表性和一致性,又要保证整个微生物检  3.1采样 采样是指在一定质量或数量的产品中, 取一个或多个代表性样品,用于微生物检 验的过程。 样品必须对采样的整个产品或批量具有 代表性。样品的大小应能满足在需要时进 行重复分析的需要。  3.1.1采样准备工作 1.采样工具 采样工具要达到无菌的要求。对采样工具和一些试剂材 料应提前准备、灭菌 1)开启容器的工具:剪刀、刀子、开罐器、钳子等。双层纸包 裹灭菌(121℃,15min),干燥洁净的环境中保存2个月 2)样品采集工具:灭菌的铲子、勺子、取样器、镊子、锯子 刀子、剪子、压舌板、木(电)钻、打孔器、金属试管和试 3)取样容器:灭菌的广口瓶或细口瓶,聚乙烯袋(瓶)、金属 试管或类似的密封金属容器。最好不使用玻璃容器,运输中 最好使用金属或 电子温度计。使用前在70%~75%乙醇溶液或次氯酸钠(浓度 10mg/L)中浸泡消毒(不小于30s)