某某餐饮管理公司战略设计.pptx

豆珍坊企业战略设计（草） ;企业战略;前 言 　　渊远流长的中华饮食文化在20世纪90年代迎来了新的发展阶段，特别是在90年代末期经济的长足发展，人们的生活方式发生变化和消费水平日益提高，现代的连锁加盟经营模式更是率先进入餐饮服务行业。在这一时期，以肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客为代表的洋快餐和以火锅、北方面食、川菜、潮州菜为代表的传统餐饮业在中国各地都得到了长足的发展。一些老字号带来了品牌的影响力，品牌带来了经济效益，但同时也带来了很多历史包袱。比如：长期形成的固有的思维定式，复杂的人际关系，传统的管理模式等。企业每走一步都伴随着传统与现代、守旧与创新的抗争。企业只有摆脱一些不合时宜的经营模式，学习现代连锁经营理念才能够有新的发展空间。在中国连锁餐饮企业长足发展这一市场背景下，我们经过长期的考察和市场调研与分析形成了本计划书的基本思路，通过《企业战略计划》的制订进一步明确企业的前进方向，规划企业的发展蓝图，动员并分配企业的资源和能量，以赢得一个相对与其他竞争对手持续的竞争优势。;我们餐饮管理公司目前所属发展阶段 ;　在 “学步期PaEi” 阶段公司特别应加强的工作;完善企业管理基本架构及相关主要元素;一：企业宗旨——战略发展方向 ;连锁店（产品）;二：市场分析 ;地区发展水平;居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强;快餐的目标消费群体的基本特点;三：行业竞争分析;统计也显示，目前我国餐饮企业经营发展中存在主要问题有：;餐饮市场竞争的态势出现四大变化： ;对创建投资管理公司的SWOT分析 ;优 势Strengths -------------------------------------------来自内部 具有多年中式餐饮的门店经营经验； 熟悉原材料供应链的管理； 对投资餐饮管理公司的管理和加盟连锁有一定的实践经验与深刻教训； 熟悉川菜文化，拥有川渝地区丰富的民间饮食文化可供再开发使用； 豆珍坊产品定位健康营养，符合目前消费者健康饮食趋势的需求； 拥有较丰富的厨师队伍； 重视企业文化建设； 为新创品牌，重视品牌管理，积极导入CIS识别系统； ;威 胁Threats---------------------------------------------来自外部 国内餐饮业连锁特许行业发展迅速，部分企业已经在一些地区颇具规模。通过中国连锁经营协会统计资料可清楚看到，我们一些快餐企业也在迅速崛起，在向集团化、规模化发展，行业巨无霸出现。在迅速抢占加盟商、各主要城市的门店、客户资源，特别是主要的几家洋快餐企业占据了大中城市商圈的黄金铺面，造成资源稀缺，租金上涨； 西式快餐进入中国城市市场以来，其先进的经营理念在年轻一代心目当中已经占据了牢固的地位； 西式快餐为了本土化，适应中国人口味，正在有步骤的推出经过改良标准化的中式快餐，这一策略势必将会对本土中式快餐形成另一轮冲击； 百胜中国公司已经在2004年中推出了自己的中式快餐“东方既白”实验店。 由于大型餐饮业、娱乐行业普遍存在资产负债率高、经营状况不稳定的状况，部分金融机构已经对除信用评级AAA的借款人外，全面实施退出机制； 港台餐饮管理公司对一些内地品牌的管理权接手，凭借雄厚的资金和国际餐饮经营理念将对内地餐饮业带来较大的冲击和推动； 原材料、能源、土地资源的上涨开办须付出更大的代价；;劣 势Weaknesses---------------------------------------------来自内部;影响我们企业的其它竞争压力与动力：;中式正餐店与中式快餐店特点比较;2002主要连锁餐饮企业基本情况;四：战略发展目标;企业使命 　　我们以现代餐饮连锁经营管理为核心，发扬中华饮食文化，向消费者提供优质的传统风味食品。;2005～2008年度发展目标 ;2005～2008年度发展目标 —————————————————————— 营业额目标 　　　　　　　纯利润目标 企业经营规模 　 直营店铺规模 加盟店铺规模 市场份额达到 技术改造费用;五：理想实施方案和战略描述理想的餐饮管理咨询公司和特色快餐厅;;创造我们的核心产品：;创造我们的核心产品：;创造我们的有形产品;产品系列战略：;产品系列战略;创造我们的附加产品;改善用人机制，树立以人为本精神;打造体系战略以投资管理公司为企业管理体系核心;建立连锁加盟体系原则 连锁加盟模式成功的关键，是先建直营店，再以加盟形式铺开； 连锁加盟的关键在于既能连起来，又能锁得住； 保证产品的标准化和一致化是连锁加盟企业的核心工作； 品牌是连锁业的生命，同业无序竞争会给全行业带来严重危机； 产品贴近市场，实现本土化，可有效增强连锁企业活力。;投资管理公司组织