长寿老人食秘诀.ppt

? 经国外专家大规模调查，总算找出 日本人长寿饮食秘诀。 在饮食原则方面：少吃大米，多吃 鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新鲜 蔬菜；每天一杯牛奶，常吃海带、海苔。 即使是富豪之家也以吃素为主，而且只 吃七分饱；能自我克制，不暴饮暴食。 ? 具体饮食内容： 1 ．海藻 日本各地每天约有四分之 一以上的食物为海藻及海带制品，它们 以海藻做汤、煮面。海带含丰富的碘， 对于内分泌，尤其是甲状腺十分重要。 海带也是极丰富的蛋白质来源。其生化 价值和动物蛋白相当。 ? 2 ．严格控制食盐量 根据世界卫生 组织（ WHO ）报告胃癌发生率和各地使 用的盐量密切相关，使用盐量越多，胃 癌羁患率越高，因此盐也列入致癌因子。 盐不是致癌的唯一因素，但吃太多盐会 导致肾脏病、心脏病、高血压、风湿痛、 头发掉落及皮肤病等，应以适量为宜。 ? 3 ．常食大蒜 经科学证实，大蒜对 血管有舒张作用，所以能降血压；它能 预防心脏病及动脉硬化；能降低胆固醇， 避免血液粘稠。前苏联科学家证实，大 蒜有类似抗生素的功能，可抵抗细菌及 滤过性病毒，是少数能治疗疱疹的天然 物之一。 ? 日本科学界研究报告为，大蒜具有强力解毒作 用，可中和经由空气、食物或水等媒介进入人 体内的一切毒素，避免身体受到伤害。大蒜含 可以避免重金属危害身体健康。 有些老年朋友会说，这些都是外国人，他们的 饮食我们吃不惯，而且他们的食品我们这里也 没有，你还是多讲符合中国国情的长寿饮食吧！ ? 在新疆库车地区，一位外地人看见一个八十多 岁的老人哭得很伤心，就问：“老人家你为什 么哭？”，老人哭诉：“我爸爸打我”，外地 人大吃一惊，忙去找胡子更白的老人的父亲， 问他为什么打自己的儿子。父亲还在生气地说： “因为他不尊重爷爷”。外地人更加吃惊，忙 问他爷爷有多少岁了，老人说记不清了，只觉 得家里有 100 年没有办过丧事了。 ? 他们的饮食中；主食類以玉米﹑黑麵包 ﹑馬鈴薯為主﹐並攝取充足的乳品﹑酸 奶與少量肉類﹔攝取充足的大蒜﹑青蔥 與茄子﹐以蘋果與葡萄為主要水果，当 然还少量喝一些葡萄酒。 ? 云南巴马地区也是中国大陆长寿的地方，历史 上曾有一位老人，他出生时父母给他栽了一棵 满月树，这棵树已经长成参天大树，并且自然 死亡，而这个老头仍然健在，因为他活了 260 多岁，无论这些传说是真实的，但是巴马地区 却是长寿之乡，他们的饮食：主食主要以高粱、 玉米等粗杂粮为主，肉食品比较少，蔬菜、野 生水果特别多，但是山羊奶每天都在喝。除了 粗粮以外，还有一种大豆，黑色的大豆，可见 吃豆类食品对长寿是有益的。 ? 讲到这，可能有些老年朋友仍然会说：“你讲 这些太玄了，能不能讲点我们周围的长寿老人， 他们离我们生活更近，如何？” 好，在彭祖的故乡 —— 四川彭县以长寿老人众 多而闻名于世。据全国第四次人口普查统计， 在该县 30 万人口中， 90 岁以上的老人竟有 328 名，其中百岁以上的老寿星 14 人。高龄老人这 么多，在全国各县市中是名列前茅的。 ? 彭祖故乡的老人为什么能够获得高寿？ 通过文献分析，可窥见一斑。 动静结合，锻炼身体，淡泊名利，平和 保神，饮食有度，合理调配，总结起来 就是三养：营养、保养、修养。保养就 是锻炼身体，动静结合；修养就是淡泊 名利，平和保神；而营养就是饮食有度， 合理调配。 ? 长寿老人在饮食方面总结出的 11 条经验： 1 、每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、 豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装， 花样繁多，这样每顿饭都摄入多种营养成份。 2 、动、植物食品一起吃。鱼、肉类食品和五 谷杂粮、豆制品、蔬菜各占一半。 3 、一日三餐都备蔬菜。面包和沙拉、米饭和 菜肴一起吃，确保纤维素和维生素的吸收。 ? 4 、每天吃牛奶和乳制品，女性比男性多吃一 倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维 生素 A 和维生素 B 等成份。 5 、肉食每天至少 50 克，最多不超过 150 克。 6 、每天都吃鱼，而且吃鱼多于吃其它动物肉。 鱼中含有能使细胞新生的核酸，还有使血液变 清、流通更畅的多不饱和脂肪酸（ EPA ，深海 鱼油的成分），可预防心肌梗塞，使人更好地 吸收动物蛋白质。 ? 7 、每天吃一个鸡蛋，而且和米饭一起吃。 鸡蛋里含有人体必不可少的 8 种氨基酸和 丰富的维生素等。米中缺一种物质，叫 做蛋氨酸，而鸡蛋中却不乏该物质。二 者一块吃，会使人更好地吸收米中的蛋 白质，控制饭食的热量。 8 、避免过份用盐，适量使用醋、芥末、 辣椒和香辛料等调料，使菜的味道加浓。 长寿老