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枣
尖上的哲与思一中国古代饮
食文化与哲理
四川烹
1食育( eating education
食育就是良好饮食习惯的培养教育团本
的《现代用语基础知识》中指出“食育是
使孩子们具有选择食物能力的教育
·食育:中国自古有之.如:饮食之道法
自然,医食同源、药膳同功等
2古代饮食思想与哲理中的食育
21天人合一
东风味流
秦隧风味流
吐「江苏风味流
四川风味流
22食饮有节
(1)数量的调节:食惟半饱无兼味,酒绝
莫过频。
(2)质量的调节:食物的种类和调配要合理
(3)寒温的调节:食物寒凉温热的调节,
食物温度的调节
为什么食物要分含量温热
23以本味为美
本味:《吕氏春秋》的篇名
>一是指烹饪原料的自然之味,二是指烹任调和
后产生的美味
讲求本味为美
是要尽力让原料的自然美味得到充分展示,并
料的优劣,全力灭腥除膻去臊,排除
物气味,精心烹饪调制,造成新的美
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