住宅整体厨房的人性化设计_图文.doc

住宅整体厨房的人性化设计 一、设计任务书 1．项目概述 厨房因其功能的必要性成为室内居住空间必不可少的组成部分。厨房作为特定的高频率使用空间，不仅要容纳繁多的厨房用具，同时还必 须考虑操作的方便与舒适，以便更好地满足使用者的需要。现代家庭整 体厨房不再仅仅是柜体、厨具、电器的简单叠加，而是整个厨房环境的 有机组合。德国设计师提出“living in kitchen”的设计理念以及 CDLK 概 念，即：烹饪(cooking、就餐(dinning、家居(1iving这些功能有机融合 于厨房(kitchen中，这就要求住宅整体厨房作为一个整体产品来设计，在 满足必要功能的同时，还能够充分体现使用者的爱好、品位及特定需求， 进而满足对整体厨房的“人性化”需求。 由于现代社会的生活节奏快，厨房成了被遗忘的角落。而近年来乐活、慢活等生活风气的兴起，一股回归厨房的风气正席卷中国。如今社会上正流行着西方kitchen talk习俗，即在厨房中的小声交流下厨谈心，及“厨房派对”——呼朋引伴一同回家做菜玩乐，厨房摇身变成了社交场所。家庭生活的中心在人们不经不觉间，逐渐由客厅拓展至厨房，厨房也成为了一个洞见主人品味的生活空间。在“厨房生活中心”里，餐、厨一体化得到充分运用，让我们可以随意烹、炸、炒各类食品；还能做西餐点心、冲泡咖啡、与朋友或家人品茗闲谈，享受厨房生活的滋味与乐趣；或是按一下按钮，音乐就会飘然而至，柜台、柜体、烟机、凳子都可以作为依靠的对象，厨房俨然成为瑜伽修习的好场所。 2．设计要求 ①设计整体厨房需符合厨房的基本功能要求，即食品的清洗、贮存 与烹饪以及餐具的消毒与存放。以实用性、合理性为前提。所谓的实用性是以其必要的功能和舒适性来最大限度地满足使用要求，给厨房操作带来便利。 ②设计中在空间布局上应按照“工作三角形”的要求进行配置，保证有足够的操作空间和合理的储藏空间。需根据使用者的实际情况进行合理的操作流线和收纳、橱柜台面的高度等人性化设计。 ③设计整体厨房各部分的具体尺度也应该符合人的形体特征，适应人的生理条件，并注重厨房整体格调、布局和功能，能与整个家装的风格相一致，为管线调改、橱柜布局、厨房电器选购及五金的选取等提供科学合理的依据。另外，所采用的材料也要能够满足厨房环境中耐高温、防水等特殊的要求。 二、人机工程学设计分析 1．整体厨房操作布局动线分析 在厨房的操作过程中，可以分为即时性动作和持续性动作两个动作过程。持续性动作，是指通过相同或者相近的动作并需要较长的时间完成比较费力的动作过程：即时性动作即用很短的时间完成简单轻松的动作过程。洗菜、炒菜、洗碗等是持续动作：关水龙头、取调料罐等是即时动作。持续动作要确保有尽可能的舒适姿势，对于一些需要连续站立操作完成的持续动作，应考虑采用坐姿。厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，既没有保证厨房设备充分发挥作用，又使厨房显得杂乱无章。经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3。厨房用户的作业流程一般是：外购→储存→摘拣→洗涤→调理→烹饪→配餐→上桌→洗涤的顺序进行。 厨房中的操作内容及操作动线如图 2．橱柜尺寸推算 前期通过设计调查，随机抽取 50 名年龄范围在20～50 岁的样本，进行“在家由谁做饭次数较多”的初步调查，统计得到的结论为：按照性别划分，其中72％的女性(36 人为厨房的主要使用者。这就决定了在研究人这个因素的时候，要充分考虑女性的需要。同时男性的各项人体主要尺寸都要高于同年龄段和百分位数的女性。这就表明在整体厨房操作范围设计时，以女性人体尺度为标准同样可以满足男性的操作需要。 表2-1男性（10-60岁）人体主要尺寸（单位：mm） 测量项目 身高 上臂长 前臂长 大腿长 小腿长 P1 1543 279 206 413 324 P5 1583 289 216 428 338 P10 1604 294 220 436 344 P50 1678 313 237 465 369 P90 1754 333 253 496 396 P95 1775 338 258 505 403 P99 1814 349 268 523 419 表2-1男性（10-60岁）人体主要尺寸（单位：mm） 测量项目 身高 上臂长 前臂长 大腿长 小腿长 P1 1449 252 185 387 300 P5 1484 262 193 402 313 P10 1503 267 198 410 319 P50 1570 284 312 438 344 P90 1640 303 229 467 370 P95 1659 308 234 476 376 P99 1697 319 242 494 390 作者与橱柜之间