人体解剖学能量代谢和体温调节.ppt

第九章营养、代谢与体温调节 第一节食物的营养成分及其生理功能 糖类及其主要生理功能 糖类亦称碳水化合物,是人体热量最主要 的来源,人体所需热量的60%~65%由糖 类供给,人们日常饮食中摄取最多的糖类 食物是淀粉 人体内作为能源的糖主要是糖原和葡萄糖, 糖原是糖的贮存形式,在肝脏和肌肉中含 量最多,而葡萄糖是糖的运输形式,两者 均可氧化而释放能量,每克葡萄糖在体内 完全氧化时,可释放能量约17KJ。 糖也是组成人体的重要成分之一,约 占人体干重的2% 血糖是指血液中的葡萄糖,其他各种糖类,如果 糖、双糖、多糖都只有转化为葡萄糖进入血液之 后才能称为血糖。正常人体的血糖浓度处于动态 平衡,一旦平衡被破坏,如血糖异常升高,就会 出现糖尿病 血糖中的葡萄糖(血糖)的来源是食物,体内 储藏的糖原(肝糖原)再分解和蛋白质、脂肪通 过糖异生作用变成葡萄糖。 般来说,我们体内的糖原储备是有限的, 10个小时左右肝糖原就会耗尽。但机体一刻也离 不开血糖,特别是脑细胞与血细胞本身没有糖原 储备,一旦得不到血糖供应,就会出现脑功能障 碍,如表现为瞌睡、头 此时体内的蛋白质 和脂肪就会被动员起来补充 、脂肪及其主要生理功能 1、脂肪是生物体内储存能量的物质并供给 能量1克脂肪在体内分解成 碳和水并 生38KJ(9Kcal)能量,比1克蛋白质 克碳水化合物高一倍多。另外提供必需脂 肪酸 2.构成一些重要生理物质,脂肪是生命的 物质基础是人体内的三大组成部分(蛋白质 脂肪、碳水化合物 3.维持体温和保护内脏、缓冲外界压力皮 统热关维注考向外故失 旨肪可 维持正常体温的作用 的脂肪 丙脏的作用。减少内部器官之间的摩擦。 类脂:食物中有一类在理化性质上与脂肪 类似的物质,称为类脂,有磷脂和胆固醇 磷脂构成细胞膜的类脂层,还有线粒体、 高尔基体等细胞内膜的主要成分。 胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固 醇激素的原料。