旅游中饮食文化.ppt

旅游中的饮食文化 素雅清高的茶文化 茶,在世人眼里几乎像瓷器一样,成为中 国的代名词。因为中国是世界上最早种荼、制 茶、饮茶的国家,是茶文化的发祥地。 林语堂认为,饮茶是一种“生活 的艺术”,“为整个国民的生活增 色不少.人们或者在家里饮茶 或者去茶馆里饮茶;有自斟自饮的 ,也有与人共饮的;开会的时候喝 茶,解决纠纷的时候也喝;早餐之 前喝,午夜也喝,只要有一只茶壶 中国人到哪都是快乐的”。正因 为如此,茶在中国长盛不衰,并由 旅行者带到了全世界 中国是茶的故乡,但中国人具 体饮茶始于何时,却不不同说法, 如上古说、周代说、秦汉说、三国 说、南北朝说、唐代说等。陆羽的 《茶经》认为“茶之为饮,发乎神 农氏 三国时期,江南一带宴饮中,不善饮酒者可以用茶 代酒,可见当时饮茶已成习俗。 魏晋南北朝时期,饮茶风气渐盛。茶不但作为宫廷 饮料,贵族宴会皆设茗饮,而且在南方饮茶习俗已深 入到寻常百姓家。后来,饮茶习俗又缓慢地传入北朝 ,在北朝土大夫中把饮茶作为“华夏∏味”,经历了 从鄙薄、抑制到认同的过程。此时茶风兴盛的原因与 清谈之风和佛道助长有关。 唐代,竟陵人陆羽的《茶经》,使中国茶进入了 个新的境界,即“由饮用变为品饮,由一种习惯 盛于宋”,进入宋代,茶已成为人民生活的必需品。 元代少数民族入主中原,也带来粗旷的饮茶习俗,与 当时中原文人士大夫因亡国而寄志于清茶的“苦芊 荼风暗合,形成了简约茶事、返璞归真的时代特色 明代是中国茶文化的转折期。首先,在制作中 完成了炒青 刻意追求茶叶特有的造型、香 气和滋味。于是绿茶、青茶、黑茶、白茶各具特 色,自成一类;其次,在茶的饮法上由煮饮改为 冲泡;在茶具方面,一改宋代崇金贵银的习气 崇尚返璞归真。宜兴紫砂茶具应运勃兴,因其体 小壁厚、保温性能好、透气性强而又耐髙温,有 助于保持茶香,且外观古朴典雅,从而成为中国 茶文化的重要标志之 清代对茶文化的贡献,首推红茶的制作与风 行。但红茶的出现纯属偶然。清代茶文化特色呈 两极发展,一是民众的饮茶习俗,成为民间生计 不可或缺的 是一些文人士大夫再度出现玩物 丧志,整日浸泡茶道之中,形成了纤弱精细的茶 中国荼的外传比较早,西汉时期由海上丝绸 路传到了印度半岛等南亚地区,南北朝时期传 到了西亚,唐宋时期流传到了日本,而大量直销 欧洲则是在明清时期