2019南京餐饮发展报告.pdf

2019 南京 餐饮发展报告 南京市商务局 美团研究院 2019 年11 月17 日 第一章 南京餐饮行业总体发展情况 一、南京现有5.3 万家取证餐饮服务单位，以中小微型 餐馆为主 南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省会、国 务院批复确定的中国东部地区重要中心城市。南京历史悠久， 素有“六朝古都”、“十朝都会”之称，随着城市的发展和文 化的演进，南京荟萃了各类餐饮美食，并形成了以南京菜、 淮扬菜、清真菜和秦淮小吃为代表的特色餐饮。 2018 年南京餐饮住宿业收入 570.25 亿元，同比增长 7.6%。截止 2018 年 12 月，全市取证餐饮服务单位总数为 52967 家（见图1），其中，特大型餐馆134 家、大型餐馆1435 家、中型餐馆6859 家、小型餐馆16453 家、微型餐馆17618 家、小吃快餐店3448 家、饮品店315 家、各类食堂6529 家， 集体用餐配送单位88 家，中央厨房88 家。 1 0.3% 0.3% 2.7% 0.6% 12.3% 12.9% 特大型餐馆 大型餐馆 6.5% 中型餐馆 小型餐馆 微型餐馆 小吃快餐店 31.1% 饮品店 33.3% 各类食堂 其他 图1 南京取证餐饮服务单位类型占比 数据来源：南京市商务局，数据截至2018 年12 月 二、2018 年中国16 个万亿GDP 城市中，南京到店餐饮 和外卖订单排名均高于GDP 排名，餐饮消费活力凸显 2018 年，中国超过万亿GDP 的城市共有16 个,从高到低 排名分别为上海、北京、深圳、广州、重庆、天津、苏州、 成都、武汉、杭州、南京、青岛、无锡、长沙、宁波和郑州， 其中南京实现地区生产总值12820.40 亿元，在中国万亿GDP 的城市中排名第11 位；人均GDP 达15.2 万元，仅次于无锡、 深圳、苏州和广州，在16 个超万亿GDP 城市中位列第5。 美团平台数据显示，各城市的到店餐饮交易额与城市 GDP 体量具有较强关联性。在16 个万亿GDP 城市中，南京到 店餐饮交易额排名第9 （见图2），超过了GDP 排名位于南京 2 前列的天津和武汉两座城市，这与南京的旅游属性较强、人 均可支配收入较高有一定关系。 上海北京深圳广州重庆天津苏州成都武汉杭州南京青岛无锡长沙宁波郑州 图2 我国万亿GDP 城市到店餐饮交易额对比 数据来源：美团平台，数据基准为2019 年前3 季度，城市按照GDP 排名从左到右排列 在到店餐饮订单均价方面，16 个万亿 GDP 城市差别较 小。上海、北京的订单均