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阿斯巴甜的相关介绍; 作为一种甜味添加剂，阿斯巴甜稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍，其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，和其他甜味剂相比具有味质佳，安全性高，热量低等优点，因而风靡欧美市场。本文主要介绍阿斯巴甜的性质、用途和应用状况、安全性、制备原理方法、工艺过程、前景，以使我们加深对这种化工产品的了解。 关键词：阿斯巴甜，性质，安全性，制备，应用前景 ; 一、阿斯巴甜的发现和性质;; 甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。 结构式：; 二、主要用途和安全性 ;安全性 对于阿斯巴甜的副作用，学界一直存在争议，现在也有实验在研究中。 阿斯巴甜是受到美国食物药品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的。但是因为阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。阿斯巴甜的使用在早期引起社会广泛争议。有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能; 性。美国食品安全管理局也因此并未通过加入阿斯巴甜于食品中达数年之久。这些发现与制造阿斯巴甜的企业有明显的利益冲突，在审批认证过程中引起很大争议。1983年起美国食品药物管理局逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制，直至1996年取消所有限制。日本从1983年通过阿斯巴甜可作为食品添加物。由于化学结构中包含氨基酸中的苯丙胺酸，苯酮尿症患者无法代谢此氨基酸，对于此疾病患者就必须避免接触阿斯巴甜。 上面提到苯丙酮尿症的???者，孕妇，阿斯巴甜不耐症的人不适合使用。另外，美国国家癌症研究所称，目前没有证据表明甜味剂与人类癌症之间存在任何关系，美国糖; 尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。低热量或不含热量的甜味剂有助于控制并保持体重。针对1000多位成年人进行的一项试验表明，食用低热量无糖食品及饮料的人其膳食更有质量，他们在摄入较少热量的同时，获得了更多的维生素及矿物质，饮食更为健康。阿斯巴甜历经200余次科学试验，被证明是食用非常安全的低热量甜味剂。该甜味剂已有20余年的使用历史，在全球100多个国家中获准使用。经过欧洲食品安全局（EFSA）对其安全性的全面检测，再次证实了阿斯巴甜的食用安全性。 ; 必须认清的是：虽然有各种安全性测试能证实其食用安全性，但争议还是无法消除。食品添加剂联合专家委员会分别于1980年和1993年对其安全性进行了评估，制定其日容许摄入量为0－40mg／kg。基于一直以来对其安全性问题的质疑，欧盟食品科学委员会于1984年、1988年和2002年分别对阿斯巴甜的安全性进行了评估，认可了在使用条件下的安全性以及食品添加剂联合专家委员会制定的日容许摄入量。 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－2007）中规定，阿斯巴甜在各类食品中（罐头食品除外）按生产需要适量使用，添加甜味素或阿斯巴甜的食品应标明“甜味素或阿斯巴甜”。; 三、阿斯巴甜的制备原理、方法和工艺;量、收率等直接影响综合制造成本，这也或多或少决定各家的制造水平。 其原理，方法和工艺如下： （1）、在某一催化剂存在下，借助酸酐作为溶剂，利用L-天门冬氨酸和甲酸作为原料，生成中间体N-甲酰-L-天门氨酸酐。反应为： ; 在该步反应步骤中，向反应釜内真空吸入50kg甲酸，加入一定量的催化剂，在室温条件下混溶约30min，再加入200kg醋酐，升温至45℃ ，反应45min后投入120kg的L-天门冬氨酸，在43至45℃ 的温度下保持8h，假陶进入冷却水使釜内温度保持在15℃ 以下，然后进入离心机进行离心获得湿品N-甲酰-L-天冬氨酸酐，再进入干燥设备，干燥温度控制在60℃ 附近，时间为4h，得到干燥失重不大于5%的天冬酸酐。 离心过程形成的母液约254kg，其中含有醋酸，甲酸，L-天门冬氨酸和少量天冬酸酐等，对于母液经过减压蒸馏，在100到200℃ 下蒸馏出醋酸约20