四川火锅有哪些品种？四川火锅品种介绍.doc

四川火锅有哪些品种？四川火锅品种介绍 《礼记》说：饮食男女，人之大欲存焉。今天我们不管男女，只谈论饮食。中国人历来讲究吃，中国可以说是吃货的天堂。中华民族灿烂的饮食文化衍生出不同的菜系，而川菜作为八大菜系之一，在近些年逐渐走向全国，甚至走向世界，成为最受人们欢迎的菜系之一。而四川火锅作为川菜中的代表菜品，更是成功收割大批死忠粉丝。 火锅种类多样，各种不同类型的火锅满足了人们的不同口味。现在人们吃火锅已经变成了家常便饭，在成都重庆，平均每人每月都会到火锅店消费一两次。中国人吃火锅的历史源远流长，火锅发展至今，品种不断推陈出新，光是四川火锅就有上百种类型。那么，最受欢迎品种有哪些呢？今天小编就带大家了解一下四川火锅主要有哪些品种。 一、毛肚火锅 毛肚火锅是重庆的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等牛内脏，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。 毛肚火锅在用料、用味上独具特色。火锅底料味重麻辣，即使在数九寒冬，食之也会浑身发热。这种火锅的另一特色是盛夏季节也同样受欢迎。重庆夏季天气酷热，然而火锅却是长久不衰，许多人挥汗如雨，却依旧对毛肚火锅欲罢不能。毛肚火锅最大的特点在于“麻辣”二字。许多人吃得张嘴咋舌，挥汗如雨，仍然吃了一次想二次。 二、鸳鸯火锅 鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。后来“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。 三、魔芋鸭火锅 魔芋鸭火锅是重庆火锅中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行全川乃至全国各地。它用重庆特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法，则更为老年人所喜爱，对心血管疾病及糖尿病患者更为有益。 三、鱼头火锅 鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。 四、九尺鹅肠火锅 九尺鹅肠火锅是四川新出现的风味火锅。由于其来自成都市彭州市九尺镇，故名。 由于成都市彭州市九尺镇这里的鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道要更好，所以很快在全国风行起来。 五、重庆老火锅 把重庆老火锅归于四川火锅一类恐怕要遭重庆哥老倌白眼。重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，受到人们的普遍喜爱。 说起重庆老火锅，就不得不说“水八块”。“水八块”是重庆麻辣火锅的雏形，以麻辣为主要特色，讲究原汁原味。现在风靡全国的麻辣火锅品种以重庆老火锅大受欢迎。 以上介绍了四川火锅的五个种类，其实，除了这五种类型之外，四川火锅还有很多其他种类。碍于时间，就不一一介绍了。