幼儿园营养的膳食剖析.ppt

幼儿园 营养膚食 2011年10 月 幼儿路食号2 一、幼儿所需营养素 二、托幼机构的膳食制定 三、托幼机构膳食管理 幼儿所需营养素 o什么是营养素: 营养素是机体为了维持生命和健康,保 证生长发育、活动和生产劳动的需要, 必须从食物中获取必须的营养物质,以 提供能量、机体的构成成分和组织修复 以及生理功能调节所需的化学成分。 幼儿所需营养素 六大营养素 脂肪 蛋白质 30%35% ●脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 碳水化合 物 水 50%-60% 蛋白质 11%-15% 热量占比图 蛋白质的生理功能及来源 o构成组织,合成人体的细胞和组织 ◎合成各种酶、激素、抗体等物质,参与并调节身体的 各项重要的生理机能 供给能量 o动物性蛋白质:以乳类、蛋类、鱼类、内脏等为主要 来源 o植物性蛋白质:以豆类及其制品(豆腐、豆腐干、豆 浆等)、谷类(大米、小麦、玉米等)、硬果类(花 生、核桃仁、瓜子等)为主要来源