【图文】餐饮业现场管理(六T实务).doc

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第四节:评估改进 1、评估是为了让所有的人都了解正在发生的事情和发生的问题,以及如何解决这 些问题,避免产生不良的后果。评估可以分成以下三个阶段:: 第一阶段:以六T审核表为标准,给自己的工作评定A、B、C、D级。 第二阶段:比较推行六T前后在安全、卫生、品质、效率、形象方面产生的变化。 第三阶段:计算一下在提高利润,降低成本、费用上所取得的成绩。 2、自检、互检和巡检: 严格建立健全检查监督制度。既有岗位的自检,也有各部门的互检,还有企业内部 的巡检。

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