酒店毕业实习总结3000字.pdf

酒店毕业实习总结 3000 字 收藏本站，我们将时间为大家提供关于 XX 年实习报告 的信息，敬请期待！ 点击查看 : 实习报告网 相关推荐： 实习报告范文 | 实习报告模板 | 会计实习 报告 | 大学生实习报告 | 顶岗实习报告 | 金工实习报告 | 毕业实习报告 | 土木工程实习报告 | 生产实习报告 | 实习周记 | 3000 字范文 酒店毕业实习总结 3000 字 一、实习的目的和意义 通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会 如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的 利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打 交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修 养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。在酒店实习期，按 照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事 情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平 ; 在服务意识 上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在 上级领导面前， 表现自己好的一面， 得到客人和领导的认可。 本人于 XX 年 3 月 5 日至 7 月 4 日在上海龙腾功夫小龙 虾酒店进行了接近 4 个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮 部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相 当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩 固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人 服务意识上有所提升。 二、实习单位介绍 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉 口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿 江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客， 赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。 实习岗位和内容 1. 实习岗位 我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘 点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具 , 备好毛巾，整理包间， 检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工 作，以及客人用餐时的服务工作。 2. 实习内容 迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后 , 要在预订前的 15-30 分钟 站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时 , 要微笑地问 候客人 , 知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主 精品文档 动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女 士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或 者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会 菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做 菜，如有 vvvip ，同时要问主人是否要求分餐 ; 如要求，有果 盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒 水及饮品。 服务酒水 如客人有特殊要求的话 , 按照客人的意思分先后顺序斟 倒。如客人没有要求 , 则按照先女士儿童、主宾、后主人的 顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底 , 不要全部连底倒完。 上菜服务 上菜时 , 要在客人比较稀疏的地方上